家常炖鲤鱼

作者： 追你跑丢鞋

用料

• 活鲤鱼 1条(约1000克)
• 猪肥肉 1小块(约40克)
• 尖椒 1个
• 香菜 3根
• 大葱 1段根
• 生姜 1小块
• 八角 1个
• 黄豆酱油 1大勺(约80克)
• 黄酒 1小勺
• 花椒面 少许
• 胡椒粉 少许
• 盐 适量
• 味精 少许

家常炖鲤鱼的做法步骤

步骤 1

鲤鱼去鳞、去鱼鳃和内脏，冲洗干净。

步骤 2

在鱼脊背两侧切让指刀，刀口深至鱼骨。

步骤 3

猪肥肉、香菜、尖椒、葱、姜、八角，洗净备用。

步骤 4

猪肥肉切片，葱斜刀切后片，姜切小片，部分香菜叶切末，香菜更塞进尖椒里。

步骤 5

锅烧热放入植物油，下入五花肉炒出油，放入葱、姜、八角炒香。

步骤 6

放入黄豆酱油烧开，出酱香味后烹入黄酒。

步骤 7

添入开水烧开。 (水要一次性加足，二次加水影响味道)

步骤 8

放入鲤鱼、尖椒和香菜梗，放盐、花椒面、胡椒粉调味，大火烧开3分钟，加盖炖30分钟左右。

步骤 9

炖至30分钟左右时捡出料渣，放少许味精调味，转大火收汁。(汤汁可多留一些)

步骤 10

将鱼盛入盘中，撒上香菜末即可。

步骤 11

成品，鱼肉鲜嫩，咸香美味。

菜谱创建时间：2022-05-26 18:44:23