松软香甜的奶油夹心毛毛虫面包

作者： 马驹儿补给站

小马儿说想吃面包，于是开造！ 这次的毛毛虫面包小子给了最高评价😍😍 以前总觉得烘焙是件很难很难的事情，后来发现……好像比中餐容易😜 做着做着觉得，想做好确实不容易！ 不过，万事就怕你反反复复的去做，熟能生巧，实践出真知！😬🤩

用料

• 面包团：
• 高筋面粉 320克
• 牛奶 120克
• 奶油 40克
• 鸡蛋 1个
• 盐 4克
• 发酵粉 5克
• 白砂糖 40克
• 黄油 30克
• 泡芙酱：
• 水 50克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 40克
• 鸡蛋 2个
• 奶油夹心：
• 奶油 200克
• 白糖 20克

松软香甜的奶油夹心毛毛虫面包的做法步骤

步骤 1

将面包团用料中除黄油外的所有材料投入面包机，启动和面程序，结束后投入软化的黄油继续启动发面程序至结束。（用时约1小时）目测面团发酵至2倍大。

步骤 2

取出面团用手拍打排气，不用揉！分成8等份，搓成小圆挤子后盖保鲜膜醒发10-15分钟。

步骤 3

将小挤子擀成圆形，依图两面往中间折叠后再对折，捏紧收口处并朝下放在烤盘里，中间留足够空间，防止面包体发酵后粘连。

步骤 4

将面包体放入烤箱上盘，下盘放一碗热水，启动发酵程序。（30分钟左右）

步骤 5

准备泡芙酱：将水和玉米油倒入锅中煮至沸腾，转小火倒入低筋面粉，边倒边快速搅拌至无干面粉；关火后分几次加入鸡蛋液，充分搅拌均匀成浓稠的面糊即可。将面糊倒入裱花袋（裱花袋套在杯子上方便操作），放入冰箱备用。

步骤 6

面包体醒发至2倍大后，表面刷一层鸡蛋液，均匀挤上泡芙酱（裱花袋开口小一点）。

步骤 7

烤箱预热5分钟，180℃中盘烤15分钟（中间根据上色情况调整烤箱温度，上下浮动10℃左右）。烤好后取出晾在烤架上。

步骤 8

准备奶油夹心：奶油加白糖，打蛋器放一个打蛋头，中档打至9成发（忘记拍照了😂），有清晰纹路，打蛋器提起奶油头直立即可，将奶油装到裱花袋。 面包从侧面切开（一侧连着别切开），挤入奶油，压紧。 OK，完工啦！

步骤 9

搭配一杯黑咖啡，开始享受吧！ 给小马儿搭配了酸奶🤓

松软香甜的奶油夹心毛毛虫面包的小贴士

1、面包团中奶油可不加，替换为等量牛奶即可。 2、做面包体时，折叠后一定要捏紧收口，且收口朝下放置，防止醒发后收口处散开。 3、泡芙酱中的鸡蛋液视鸡蛋大小和稠稀程度增减，我留了一点点抹在了面包团表面上色。 4、夹心也可替换为果酱、巧克力酱、酸奶等，口感各有千秋。

菜谱创建时间：2022-05-26 18:19:26