🔥蒜子焖鳝段，蒜子烧黄鳝，下酒非常棒

作者： 蟹哥小厨F

蟹哥推荐：蒜子焖鳝鱼，非常适合下酒的一道菜

用料

• 野生黄鳝 500克
• 蒜子 100克
• 姜 50克
• 葱 1根
• 干辣椒 2个
• 生抽 25克
• 蚝油 20克
• 红醋 15克
• 老抽 5克
• 白胡椒粉 2克
• 料酒 50克
• 开水 600克

🔥蒜子焖鳝段，蒜子烧黄鳝，下酒非常棒的做法步骤

步骤 1

烧一锅水水开关火加入少许的水让水温保持80度左右将鳝鱼烫大约30秒，然后取出用一张厨房纸退去表上的黏膜然后用清水洗净

步骤 2

然后在鳝鱼背上改上花刀，每隔2毫米切一刀，不要切段，然后在5厘米左右切段

步骤 3

准备一些小料，姜，蒜，干辣椒，葱

步骤 4

热锅冷油倒入菜籽油倒入鳝鱼大火翻炒一下然后放入小料一同翻炒，炒至颜色微微变黄

步骤 5

下入料酒加入开水白胡椒粉大火烧开下入生抽蚝油老抽糖醋调味加盖转小火焖煮15分钟左右

步骤 6

等鳝鱼烧透转大火收汁，收至汤汁浓稠淋入少许明油

步骤 7

出锅装盘撒少许葱花即可

🔥蒜子焖鳝段，蒜子烧黄鳝，下酒非常棒的小贴士

鳝鱼要用80度左右的水去烫表皮上的粘液

菜谱创建时间：2022-05-26 17:03:47