咸口菠菜三明治吐司🥪清新健康✅天然色泽

作者： 小小家的咖啡

🥬一款微咸清香的蔬菜吐司，做早餐三明治再合适不过了，切片分装冻起来，一周的早餐都有啦~ ‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可用于2个250克水立方或者1个450克吐司模具。 老面70克（高粉40克水27克鲜酵母2克盐1克混合均匀室温发酵两倍，按压排气后转冷藏12小时以上）

用料

• 🔻面团材料
• 高粉 230克
• 糖 20克
• 盐 3克
• 鲜酵母 6克
• 全蛋液 40克
• 菠菜 80克
• 水 48克
• 黄油 15克
• 老面 70克

咸口菠菜三明治吐司🥪清新健康✅天然色泽的做法步骤

步骤 1

菠菜洗净后加水用料理机打成菠菜汁，如果有损耗加一点水补足克数。

步骤 2

面团材料一起除黄油外全部放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉到手套膜程度。

步骤 3

打好的面团收圆放入发酵箱28度，75%湿度一次发酵至两倍大。

步骤 4

一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，等分2份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。如果做450克吐司等分3份松弛。

步骤 5

取一个松弛好的小面团光面朝上擀开，拍去边缘气泡。

步骤 6

翻面后两边向中间折叠，用擀面杖擀长，底边打薄。

步骤 7

自上而下卷起，收口在下放入吐司模具。

步骤 8

发酵箱34度，湿度85%发酵至两倍大。

步骤 9

模具八分满。

步骤 10

送入预热好的平炉155/180度烘烤25分钟，出炉震出热气后脱模。

步骤 11

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菜谱创建时间：2022-05-26 15:29:47