👼治愈菜肉包👼

作者： 芥之芥

饥肠辘辘，全身冷哆嗦 揭开锅蒸汽香气扑面而来的感觉 一口下去，软软热热，皮薄肉汁丰富 没有什么比这口更能治愈一切的了 本包子参照了小高姐bi站关于做包子的视频以及朱厘米老师的肉包子里的肉馅制作 在此基础上做了调整，有创新点了💁‍♀️

用料

• 面粉 750克
• 水 450克
• 酵母 4克
• 糖 5克
• 肉糜 400克
• 洋葱 半个
• 鸡毛菜 150克
• 蚝油 一大勺
• 生抽 2大勺
• 老抽 1勺
• 3g盐3g胡椒粉
• 葱姜末 适量
• 姜水 一碗

👼治愈菜肉包👼的做法步骤

步骤 1

水里加酵母，糖化开，加水，搅拌均匀，和成面团。 半小时醒面整面团。

步骤 2

醒面期间准备馅料

步骤 3

洗青菜切碎待用。

步骤 4

或肉馅：加入盐胡椒拌匀。 加生抽老抽耗油拌匀，建议手或蛋抽。 姜末葱末加入，搅拌，分次加入姜水。 大半碗水加完，肉馅成“duang”状入冰箱。 30分钟后取出放洋葱，再放冰箱十分钟后加入青菜，就ready可以包啦。 期间醒好的面送入烤箱，发酵功能40度，40分钟。

步骤 5

发酵看温度，如果室温则时间要加长哦

步骤 6

发酵好的面，然后拿出来放气，整形，成剂子，开始包。

步骤 7

剂子大小按此图参照。

步骤 8

包的时候手法见一些视频教程。

步骤 9

放置的时候需要留出间隙给二次发酵。

步骤 10

二次发酵16分钟，开火大火凉水开煮20分钟后转小火。

步骤 11

当当当，第二次做的技术还算OK啪👱‍♀️

步骤 12

馋了，又

步骤 13

好吃不腻！ 本方子总共可做了14-16个

👼治愈菜肉包👼的小贴士

粉有点粘手，自己三点干粉，防止粘即可 剂子分好，先彻底放气，擀皮儿不要太厚且要均匀

菜谱创建时间：2022-05-25 21:10:56