🥚The Egg Benedict🥚 班尼迪克蛋

作者： 芥之芥

一直说来对这种做法的蛋超级迷恋。 如今疫情当前，正好get此技能，以弥补不能出去brunch的遗憾！

用料

• 蓝妃或蓝皇灭菌蛋黄 1个
• 蓝妃或蓝皇灭菌鸡蛋 2个
• 柠檬汁 4，5滴
• 黄油 20克
• 盐 少许
• 即食牛油果🥑 半个
• 黑胡椒 少许
• 自制全麦面包 1片

🥚The Egg Benedict🥚 班尼迪克蛋的做法步骤

步骤 1

总结划重点，共分三大步：煮蛋，调酱和烤面包摆盘。

步骤 2

第一步：调酱。黄油先隔温水化开成液体，蛋黄也是隔水浴打散如图；

步骤 3

黄油分3-4次加入，每加一次打匀，直到全部黄油完全混合一体；

步骤 4

撒入少许盐和黑胡椒，拌匀，放一边。酱完成。Tips：酱需要黄油略凝固成稍浓稠的质地，故需先准备。

步骤 5

第二步：煮蛋。蛋打碗里。深锅烧水，滴入柠檬汁，水微滚或即将滚时，勺子搅出中心大漩涡🌀，分别把蛋倒入。让漩涡惯性让蛋白凝固，滚起转小火，两分钟后关火。喜欢老一些可以再煮多一下。蛋捞出，放凉水里。

步骤 6

第三步，煎锅或烤箱烘烤两片面包。我用的是前一天面包机自制的全麦面包。同时可以把牛油果切好片。摆盘，牛油果上可微微撒上些盐和芥末（根据个人口味）。

步骤 7

蛋捞出，淋酱。我的酱还需要再凉一下，再粘质一些完美。

步骤 8

最后就是大吃一口啦！

菜谱创建时间：2020-02-25 19:17:43