虾仁番茄奶油烩饭

作者： 一只狗

源自于在日本萨莉亚时最爱吃的一道烩饭「エビと野菜のトマトクリームリゾット」，目前似乎已下线。参考了日网的菜谱还原下记忆中的味道。

用料

• 生米或米饭 90克
• 虾仁 3只
• 番茄 1个
• 洋葱 25g
• 牛肝菌 少许
• 番茄泥或意面酱 2勺
• 牛奶 100ml
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 芝士粉 适量

虾仁番茄奶油烩饭的做法步骤

步骤 1

虾仁去虾线、虾壳，加少许盐和黑胡椒腌制。虾头留下备用。

步骤 2

虾头烤3分钟后和200ml水一起放入锅中，煮沸后转小火。 用铲子等把虾头捣碎，渗透进汤汁中。小火加热20分钟后用过滤出虾汤。

步骤 3

洋葱和番茄切碎备用。

步骤 4

牛肝菌用温水泡发30分钟后取出，菌菇汁加到虾汤里备用。

步骤 5

热锅融化少许黄油，煎至两面变色盛出。

步骤 6

不用换锅，加入洋葱翻炒。 洋葱炒熟后，加生米炒1分钟左右(不用洗米)。

步骤 7

加入做好的虾汤100ml、牛奶100ml、番茄泥或意面酱两大勺、少许盐，小火炖煮，不时搅拌。 汤少了就再加一点，轻轻搅拌，反复几次。约12分钟后检查米的硬度。

步骤 8

大致成糊状后加入番茄碎及菌菇，继续炖煮约3分钟。

步骤 9

加入虾仁炖煮约1分钟后关火。

步骤 10

根据口味加适量黑胡椒粉调味，拌入帕玛森芝士碎（我因为暂时没买到用的马苏里拉芝士碎代替）。 装盘撒欧芹碎（没有可不加），完成！

虾仁番茄奶油烩饭的小贴士

1、生米多少有些夹生口感，若不习惯可以用剩饭代替。 2、牛肝菌可用其他菌菇代替。 3、步骤7时可加入西葫芦等蔬菜。

菜谱创建时间：2022-05-25 20:48:29