地三鲜

作者： 莫小贱

图片网上找的，菜谱是抖音 安秋金 的，我就是个搬运工，菜谱留着自己煮菜用。

用料

• 茄子 1个
• 土豆 1个
• 青椒 1个
• #料汁
• 清水 半碗
• 生抽 3勺
• 盐、白糖、老抽 1勺半
• 蚝油、淀粉 1勺
• 香油 1点

地三鲜的做法步骤

步骤 1

茄子切滚刀块，青椒切片，土豆切滚刀块。 📌茄子切完滚刀块之后，拍上一层玉米淀粉，

步骤 2

准备一锅烧开的清水，下入土豆，煮6分钟，关火，捞出

步骤 3

热锅，倒入没锅底油，下入土豆，先煎土豆，把土豆煎到表面起硬壳，捞出；把青椒过一下，虎皮状捞出 📌 先煎土豆，把土豆煎到表面起硬壳，这么操作就会省非常多的油；因为茄子最吃油，所以先把青椒过一下

步骤 4

煎茄子快煎，让每面都沾上油，中小火慢慢去煎，如果锅里面剩的油太少了，可以再补一点，煎一会吸进去的油已经析出了

步骤 5

热锅冷油，油热后先下一把炝锅蒜，倒料汁，等汁煮沸，加土豆、茄子翻两下，放青椒，翻3下，再放一把出锅蒜，出锅

菜谱创建时间：2022-05-25 13:18:08