酱卤双拼

作者： 吃仙女

最简单的卤料配方，真的会惊到你不敢相信，但是真的不要再加别的，原来它就这么简单……

用料

• 鹌鹑蛋 500g
• 豆干 500g
• 生姜
• 冰糖
• 八角 2个
• 桂皮
• 胡椒粉
• 小葱
• 生抽、老抽
• 料酒

酱卤双拼的做法步骤

步骤 1

2颗八角、4小块桂皮、一把小葱打结、一块生姜拍扁、一把冰糖（家里黄冰糖没有了），冰糖的量待卤汁煮开后尝下，能尝到明显甜味就OK了，不够再加冰糖，最后我又加了5颗😁

步骤 2

一碗生抽

步骤 3

一碗没洗生抽碗的水

步骤 4

第二碗水

步骤 5

小半碗料酒

步骤 6

胡椒粉…比平常多放一点儿

步骤 7

老抽一汤匙

步骤 8

喜欢吃甜辣口的多放点辣椒🌶️，用剪刀✂️剪成小段最好，辣味散发最充分，我放了2颗调味，小盆友吃的，尝不出辣味为好。

步骤 9

开大火煮开后转最小火，熬煮15钟卤汁即成！

步骤 10

煮卤汁的时间把鹌鹑蛋蒸熟，速度放冷水里降温，一会鹌鹑蛋壳好剥

步骤 11

这是个手工活儿

步骤 12

豆腐干洗净放入卤锅里

步骤 13

开火煮开后马上关火，如果继续煮豆腐干就老了，至于味道嘛！都是被泡进去的～

步骤 14

接着放入剥好皮的熟鹌鹑蛋，泡一个小时就都可以出锅了，味道刚刚好～

步骤 15

豆腐干改刀切条，淋上香油，撒上葱花开吃，醇香卤味～很好吃的😋

步骤 16

第二天卤水继续用，加把小葱油，再加块生姜，继续酱牛肉～，卤牛肉大火煮开关小火，时间一小时关火就OK了！

步骤 17

正宗酱牛肉！好吃到没朋友～😆

菜谱创建时间：2022-05-25 00:37:08