老唐山极简炖肉

作者： 仙妮笑菲

以前妈妈有个同事，热爱炖肉，她炖的肉让人非常有食欲，粘汤，不漂油，特别香。凭借热心朋友的帮忙尽力复刻了一下。

用料

• 下五花 2斤
• 冰糖 15克
• 姜 5片
• 葱 1根
• 料酒 2勺
• 花椒 15粒
• 八角 3个
• 纯净水 3000克
• 白芷 5片
• 草果 1个
• 豆蔻 1个
• 盐 3克

老唐山极简炖肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，泡去血水。 冷水下锅，放入葱、姜、大料、料酒。 撇去浮末。

步骤 2

水开后3分钟，捞出，用温水洗净。 把锅里的水倒出盆里备用，锅底有絮状物倒掉。

步骤 3

铁锅里放入适量清水，加入冰糖，中小火至变成糖稀，倒入控干的五花肉，炒糖色，加入葱姜大料和各种香料。炒至出油。

步骤 4

放入料酒，酱油，老抽。先不放盐。 加入肉汤。

步骤 5

烧开后，高压锅10分钟，或者铁锅40分钟，炖至汤浓稠，放盐调味。

步骤 6

出锅。

菜谱创建时间：2022-05-24 22:26:42