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口感湿润!淡淡蜂蜜香!蜂蜜瑞士卷蛋糕!的做法
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口感湿润!淡淡蜂蜜香!蜂蜜瑞士卷蛋糕!

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阿南的私房烘焙
蜂蜜瑞士卷蛋糕(适用于11寸方盘)

用料

口感湿润!淡淡蜂蜜香!蜂蜜瑞士卷蛋糕!的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先准备好所需的材料,蛋黄蛋清分离好

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盆中倒入牛奶和玉米油搅拌至充分乳化

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着倒入蜂蜜搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低筋面粉搅拌至无干粉状态即可

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋黄倒入,并搅拌均匀,均匀即可,不要过度搅拌

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着打发蛋白,盆中倒入蛋清+幼砂糖+白醋打发至中性发泡即可,提起打蛋头有弯钩

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将打发好的蛋白分3次加入蛋黄面糊中并翻拌均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻拌均匀后倒入模具中,模具底下内记得放油纸或者油布哦,轻震模具,震出多余气泡

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着放入烤箱中层上下火170度烘烤20-24分钟

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后趁热脱模,注意别烫到哦!

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后可以来制作老奶油馅

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盆中倒入室温软化的黄油和幼砂糖,用电动打蛋器打发至颜色发白,体积膨胀

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分次加入常温的淡奶油打发均匀即可

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕片背面朝上,切掉头尾部分,尾部需要有一点斜度,涂抹上打发好的奶油

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖辅助将蛋糕卷起!放入冰箱冷藏30分钟定型即可切块!

菜谱创建时间:2022-05-24 17:28:53
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