比利时华夫饼

作者： 丨风铃草丨

用料

• 【甜酥发酵面团】 步骤 1
• 低粉 405克
• 水 113克
• 牛奶 113克
• 盐 7.5克
• 糖 42克
• 干酵母 9克
• 水 9克
• 黄油 60克
• 【华夫饼面团】 步骤 2
• 低粉 500克
• 鸡蛋 150克
• 牛奶 150克
• 盐 8克
• 转化糖浆 40克
• 干酵母 11克
• 水 20克
• “甜酥发酵面团” 120克
• 黄油 250克
• 比利时珍珠糖 160克

比利时华夫饼的做法步骤

步骤 1

所有材料用厨师机，先中速搅打五分钟，再放入醒发箱，至两倍大使用。 ⭐先将酵母和水混匀。

步骤 2

除黄油、珍珠糖外，其余材料放厨师机内，先慢速3min，转高速5min 。

步骤 3

黄油切小块（最好是软化）加入搅打至面团光滑。

步骤 4

静置20min，加入珍珠糖，慢速拌匀后，再静置40min 。 ⭐静置是往上边放个盆。

步骤 5

分为100g/个面团，揉圆静置1h 。 ⭐上边在盖一个深烤盘。

步骤 6

华夫饼机，180℃预热，第一次煎 需刷少量黄油，煎至两面金黄。 ⭐做8成左右好时，可以烤箱低温一直烤，就会变的特别脆。

菜谱创建时间：2022-05-24 13:48:50