黑芝麻戚风

作者： 點點烘焙

方便查阅 8寸（2个6寸） *做之前请先看小贴士！

用料

• 牛奶 75克
• 玉米油 63克
• 自制黑芝麻核桃粉 45克
• 黑芝麻 15克
• 低粉 85克
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 70克

黑芝麻戚风的做法步骤

步骤 1

预热烤箱150° 牛奶+油混合均匀，再加入黑芝麻核桃粉和黑芝麻搅拌均匀至无颗粒

步骤 2

鸡蛋分离，蛋黄加入面糊中“Z”字形混匀

步骤 3

蛋清中加入一丢丢盐和几滴柠檬汁，打至粗泡后一次性把细砂糖全部加入，高速打发至有纹路，用刮刀把四周不均匀的蛋清刮一下，换中速继续打发至硬性发泡，再清理一下四周，然后换低速搅打几圈即可

步骤 4

将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀

步骤 5

倒入模具，轻震除去大气泡 150° 烤60分钟左右（每个人烤箱温度不同，时间自行把握。） 表面金黄色，牙签插入蛋糕内部，拔出牙签干爽就表示熟了。 出炉轻震模具，然后倒扣放凉再脱模（至少2小时以上）

黑芝麻戚风的小贴士

装蛋清的盆必须保证无油无水，分离鸡蛋的时候也不要混入蛋黄，以免影响蛋清的打发！！！

菜谱创建时间：2022-05-24 08:34:39