红钻吐司

作者： LUCK辰

黑砖吐司有很多人做了，当自己做了两次后，想着红丝绒蛋糕配吐司好像没看到过，那自己就试着做做吧，我觉得你要是吐司和蛋糕都做过的这款也是能轻松做好的。而且这款拍图会比黑砖好看哦，值得一试💁

用料

• 🍞面包体：
• 高筋粉 100克
• 低筋粉 25克
• 奶粉（没有可不加） 8克
• 鸡蛋 半个
• 耐高糖酵母 3克
• 糖 20克
• 盐 2克
• 水 55～60克
• 黄油 10克
• 🍰蛋糕体：
• 低筋粉 50克
• 红曲粉 10克
• 可可粉 5克
• 牛奶或水 50克
• 玉米油 30克
• 糖 55克
• 柠檬汁/没有也没有问题 3滴
• 鸡蛋 3个

红钻吐司的做法步骤

步骤 1

先来做面包部分，除了黄油，其它材料混合揉面如图成团后让它安静地进行水合，20分钟后再次揉面会很好揉。（我的面包机坏了，之前都是用面包机揉面，现在都用手揉），如果你有厨师机或面包机，这步就老省事了。

步骤 2

20分钟后将面团转移到揉面垫上，这样就能放开地揉它吧，很轻松就能揉出光滑柔软的面团。

步骤 3

这是面筋产生了，可以加黄油了，把室温软化的黄油加进去揉吧。

步骤 4

接下里有点耐心啊，刚开始粘粘糊糊的，不管它，随便抓啊揉啊，把黄油都揉进面团里，我差不多5分钟就完成了。

步骤 5

揉好的面团第一次发至2倍大小。

步骤 6

将第一次发好的面团整形后放入吐司模里进行二次发面。

步骤 7

发到这样时开始做蛋糕部分了，不能让面包发过了。这时同时预热烤箱，我的烤箱是上下火150度。

步骤 8

将干粉类都和在一起。

步骤 9

牛奶和玉米油充分搅拌至乳化。这步忘了拍照片😥

步骤 10

接着把粉倒入轻轻搅拌融合。

步骤 11

面糊搅拌成这样，别担心，可能会觉得干，但一会加入蛋黄就好了。

步骤 12

蛋白蛋黄分离，蛋黄加入面糊中，也是轻柔画横画竖的方式将面糊搅拌均匀。

步骤 13

面糊柔和了

步骤 14

这就是搅拌均匀后的状态，丝滑顺手很多😄

步骤 15

开始打发蛋白，（糖分三次加入）如图冒大泡时开始加第一次的糖。

步骤 16

这是状态时加第二次的糖。

步骤 17

这个状态加第三次糖。

步骤 18

打发到偏硬性发泡就打发好了。

步骤 19

将一勺蛋白糊放入面糊中。

步骤 20

先少量将蛋白糊和面糊混合

步骤 21

混合成这样

步骤 22

将面糊都倒入蛋白糊中用十字切拌的手法拌匀蛋糕糊。

步骤 23

拌好的蛋糕糊，看不到白色的蛋白糊，通体颜色均匀细腻，没有大气泡。

步骤 24

将蛋糕糊倒入吐司模具中，先将蛋糕糊从面包边慢慢倒入，把面包周边填满，这样出来的蛋糕外表会好看些。

步骤 25

倒完了，将吐司盒磕两下，如看到蛋糕糊有大气泡冒出来就用牙签弄一下或再磕一下，蛋糕糊表面平整后进烤箱开烤，中下层150度50分钟。

步骤 26

看糕体涨到这个状态时取出在中间划一刀，动作快些放进烤箱继续烤

步骤 27

烤的过程其实也要看着点。这是出炉的状态。可以不着急脱模，自然冷却就可以脱模，我的没有在模具里铺烘焙纸，蛋糕冷却后有一点回缩没事的。

步骤 28

周边的蛋糕填充状态不错

步骤 29

进距离看看切面

步骤 30

看切面是不是很ok👍，我记得这个颜色比黑砖小资些哦。照片没完全拍出它的美😄😄😄。早餐拍图肯定好看呢。快动手做起来吧。

菜谱创建时间：2022-05-23 23:56:48