豌豆100克,清洗干净备用。
豆腐一块,先切片、再切条,最后切成丁。
火腿肠1根,对半切开后也切成小丁备用。再切点小葱和大蒜。
起锅烧水,加一勺盐和一勺油,水开倒入豌豆焯水,煮到豆子都飘起来就可以了,捞出来控干水分。
接着把豆腐也焯一下水,去一下豆腥味,一分钟后捞出来控干。
起锅倒油,油热加葱蒜干辣椒爆香,再把火腿肠倒进来,炒一炒会更香。
接着倒入一碗开水,大火煮开后把豌豆和豆腐都倒进来,煮开后转小火继续煮6分钟。
接着来调味儿,盐 、鸡精、生抽、胡椒粉 ,拌匀后再来少许淀粉水勾芡。 煮到汤汁变浓稠就可以了,出锅前加点香油和葱花。
1、不爱吃辣椒的可以不放干辣椒。 2、豆腐焯水主要是祛除豆腥味,也可以加热水泡一泡,都是一样的目的。