大黄米凉糕🥞（有手就能做系列～西贝同款～好吃好做～）

作者： 祺记私房菜Seven

糯叽叽的小甜点有谁不爱呢

用料

• 【大黄米层】
• 大黄米（小米不行） 40克
• 水 适量
• 米酒（没什么要求，选自己喜欢的） 2小勺
• 白糖/红糖/零卡糖 1小勺
• 贝贝南瓜（可不放） 10克
• 【糯米层】
• 糯米 60克
• 水 适量
• 米酒（没什么要求，选自己喜欢的） 4小勺
• 白糖/零卡糖 2小勺
• 蔓越莓干/葡萄干/红枣干/枸杞干 1小把

大黄米凉糕🥞（有手就能做系列～西贝同款～好吃好做～）的做法步骤

步骤 1

糯米和大黄米分别洗净，再浸泡隔夜（8小时以上）

步骤 2

沥干水 大黄米中加入清水和2小勺米酒，液体的量没过米一点点就行，拌匀后再切10小块的去皮贝贝南瓜🎃放在表面 糯米中加入清水和4小勺米酒，液体的量没过米一点点就行，拌匀 ⚠️米酒和水的量可根据个人口味稍作调整⚠️

步骤 3

分别把大黄米和糯米封保鲜膜或盖盖子/盖盘子（防止蒸的时候水滴落进米里） 大火上锅隔水蒸，水开后蒸1小时15分钟左右🔥

步骤 4

蒸好后在糯米里+2小勺白糖或零卡糖+1小把喜欢的果干，用力搅拌到搅不动为止🍬

步骤 5

蒸好的大黄米和南瓜+1小勺白糖/红糖/零卡糖大力捣碎南瓜搅拌均匀🎃

步骤 6

找个自己喜欢的小碗或者保鲜盒，铺一层保鲜膜或者硅油纸 先铺糯米层，压紧压平 再铺大黄米压平 盖盖子或者封保鲜膜进冰箱冷藏4-6小时🍚

步骤 7

取出来 别倒扣别倒扣别倒扣❗否则大黄米层会被压变形❗ 刀上蘸点凉水，切块就可以开始吃啦 可以蘸糖或者桂花糖或者蜂蜜 什么都不蘸也很好吃😋

大黄米凉糕🥞（有手就能做系列～西贝同款～好吃好做～）的小贴士

脱模千万别倒扣❗ 米都是大火蒸❗ 如果不提前泡的话就用高压锅，但水量不好掌握，容易糊或者变成粥 蒸的时候把米里水全部替换成米酒会更香醇清甜，不放糖都甜甜的😋

菜谱创建时间：2022-05-23 14:10:36