豆角土豆烧排骨

作者： Ann琪77

用料

• 排骨 600克
• 土豆（不是很大） 5个
• 豆角 200克
• 火锅底料 1小块
• 郫县豆瓣酱 半勺
• 干辣椒 7个
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 草果 1个
• 桂皮 半块
• 花椒 适量
• 大蒜 5瓣
• 生姜 5片
• 生抽 3勺
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 鸡精 2勺
• 老抽 1勺

豆角土豆烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗干净，清水泡20分钟，冷水下锅，加料酒、生姜焯水，水开后煮五分钟捞出洗净沥干备用。

步骤 2

土豆去皮，切块，洗去表面多余淀粉，清水泡着，豆角理好，掰成节。

步骤 3

热锅凉油，油三层热，加入两勺白糖（或冰糖），全程小火。

步骤 4

小火，不停搅拌，防止受热不均，起这样的泡泡就好了

步骤 5

倒入排骨，翻炒上色，大概炒个1-2分钟。

步骤 6

铸铁锅，倒入少量油，油微微热，放入姜片、大蒜（忘记了，后面加了），火锅底料，炒散，全程小火。

步骤 7

加入郫县豆瓣酱继续炒，炒香、炒出红油。

步骤 8

倒入各种香料翻炒10秒左右

步骤 9

倒入上好糖色的排骨，翻炒均匀，加入老抽、生抽继续炒10秒左右

步骤 10

加入热水，没过排骨，加入适量的盐、白糖、鸡精调味。大火烧开后，盖上盖，转中小火烧四十分钟左右。

步骤 11

倒入豆角土豆，继续烧大概四十分钟。

步骤 12

好了

菜谱创建时间：2022-05-23 12:57:11