福鼎肉片

作者： 清瑶同学

酸辣可口的酸辣肉片

用料

• 瘦肉（二八肥瘦） 500克
• 鸡精 1勺
• 味精 2克
• 盐 一勺
• 糖 两勺
• 小苏打 2克
• 地瓜粉 150克
• 冰水 200毫升
• 香菜 1根
• 姜 3片

福鼎肉片的做法步骤

步骤 1

把肉切块放冰箱稍微冻下，这样防止肉搅拌时发热，更好的起胶性

步骤 2

搅个三分钟左右把，上边这些调料放进去，再次搅打

步骤 3

加小苏打时为了增加筋性

步骤 4

200毫升冰水分三次加入

步骤 5

如图中程度，就可以了

步骤 6

加入地瓜粉（红薯粉）或者木薯粉，木薯粉更Q弹，我转了楼下小超市，没有所以用的地瓜粉

步骤 7

搅至颗粒就行了，别买我这种有颗粒的，化的有点慢，买粉状的

步骤 8

有平的大刮板用刮板，没有的和我一样用铲子也行，铲一铲子抹平，用勺子或者小刮刀一点一点下就行，很简单的

步骤 9

中大火煮沸，浮起就好了

步骤 10

碗里放鸡精，盐，胡椒粉，香菜，正宗的用的是黄椒，我没买到，用的泡椒，也很好喝，酸辣开胃

步骤 11

一碗酸辣开胃的福鼎肉片好了

步骤 12

一斤做了一大盒，吃不完的放入保鲜盒，冰箱冷藏可以吃一个礼拜

福鼎肉片的小贴士

水煮开关小火，下肉片，然后转中大火，煮到肉片浮起就可以了

菜谱创建时间：2022-05-23 11:33:21