姜撞奶(小美版)

作者： 北岭有风

用料

• 老姜100g 块取姜汁20-30g
• 全脂牛奶 250-280 克
• 糖 15-20 克
• 奶粉20g

姜撞奶(小美版)的做法步骤

步骤 1

1，洗净去皮好小黄姜100克，打成泥，用纱布过滤出汁，姜汁分25-30g一碗 2，280g鲜牛奶+20g奶粉，15g糖，倒入锅里加热至85度，小美有温度显示，所以成功率高，普通锅有温度计也可以的，没温度计就小火加热，看锅边起小泡泡就可以关火(😂这个可能要多做几次) 3，加热好的牛奶迅速冲入碗里 🤟倒入牛奶前搅拌一下姜汁 按配比来10秒即可凝固 给碗盖上盖子焖一下更好

步骤 2

糖可以少些，吃的时候可以加些桂花蜜

步骤 3

红糖甜度低，用量可以增加一些些

步骤 4

奶和姜的黄金配比是1:9 10g姜汁 90g奶(含糖，奶粉)

姜撞奶(小美版)的小贴士

本人不爱太甜，白糖12-15g已经够了，用老冰糖打成粉更清甜，红糖用量也差不多，太甜了腻，一碗200-250g的量比较合适，不会太撑，姜和奶的黄金比例是1/9 ( 10g姜90g奶)

菜谱创建时间：2022-05-22 22:19:32