黑麦红糖馒头

作者： 麦昆塔食养生活

麦昆塔食养生活食谱 | 面食爱好者 【25个】

用料

• #食材
• 黑小麦粉
• 红糖
• 酵母粉
• 水

黑麦红糖馒头的做法步骤

步骤 1

红糖放入常温水中融化，分成3份。

步骤 2

在大盆里将面粉和酵母粉混合，先加入1份糖水和成絮状，再加入1份糖水揉至成团，再根据面团的软硬程度，慢慢加入最后一份糖水，揉成光滑面团。

步骤 3

盖上保鲜膜，在室温下（春夏18-25度左右）发酵4-5小时。面发酵至两倍大，呈蜂窝状即可。

步骤 4

取出面团，在案板上先充分手揉排气，至表面光滑，无气泡，面团有韧劲儿。

步骤 5

将揉好的面团搓成均匀的长条，揪出80g左右的面剂子。将每个小剂子用巧劲儿揉至圆润光滑，充分排气，注意不要把面揉死。

步骤 6

盖上蒸笼布二次醒发20分钟。

步骤 7

蒸锅加水烧开，上汽后放入馒头，蒸20分钟，关火，视情况等待5-10分钟至蒸汽散去，即可出锅。

黑麦红糖馒头的小贴士

😋「美味的秘密」 1. 用心手揉：逐个手揉面剂子，充分排气和揉出韧劲儿，而不是刀切。 2. 好原料：四川内江的膏状古法红糖、悦意的有机石磨黑麦面粉，都是社区日常信赖的好食材。

菜谱创建时间：2022-05-22 21:27:59