榴莲披萨🍕/榴芒🥭披萨/好吃到耍流氓😍

作者： 女神Goddess

配方🉑️做2个榴莲披萨 不建议减半哦，会不够吃😁 😍实实在在的超厚榴莲肉，实实在在的超厚芝士，饼底可脆可软，学会了，随时想吃就随时做，快手简单又美味～ ⚠️披萨饼皮是通用的，面团灵活掌握，大小厚薄可调节，想要饼皮薄脆一点，可以不二次发酵，想要饼皮厚软一点，二次发酵长一点。 ⚠️其他尺寸可做：4张6寸/2张8寸/1张10寸 披萨很简单哦，新手都可成功，详细细节都在步骤里，还有小贴士～ 😍4张8寸披萨🍕饼皮做法 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104422883/ 😍虾仁披萨🍕/披萨合集 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104450686/ 😍日式时蔬料理面包/小披萨🍕 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106624949/ 😍佛卡夏/高颜值美如画 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104565106/

用料

• #披萨饼胚（2个8寸）
• 高筋面粉 150克
• 中筋面粉 50克
• 牛奶 120克
• 干酵母 3克
• 细砂糖 10克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• #馅料
• 榴莲肉 适量500克
• 奶油奶酪（可省略） 适量100克
• 芒果（可省略） 适量 50克
• 马苏里拉 适量200克

榴莲披萨🍕/榴芒🥭披萨/好吃到耍流氓😍的做法步骤

步骤 1

除去黄油🧈，饼胚中其他材料全部加入面缸。 手揉厨师机都可以。

步骤 2

面团成团后加入软化的黄油🧈

步骤 3

继续打到黄油🧈吸收，面团成团，面团较硬，大致光滑即可，无需检查手套膜。 手揉的话多揉一会就好。

步骤 4

密封发酵，温度28度左右，湿度70%左右，发酵至面团2倍大。

步骤 5

发酵期间准备馅料： 去核的榴莲肉碾碎，再切一点芒果块。 芝士碎提前冰箱冷藏解冻，奶油奶酪提前拿出来室温软化。 没有奶油奶酪的可以不放。

步骤 6

面团发好后分割成2等份，分别揉圆排气。 再次密封，28度温度松弛20-30分钟。 ⚠️⚠️一定要尽量揉圆，它决定了后期擀开的饼皮是否圆润哦，面团首先是圆的，擀开的饼胚才有可能是圆的。剩下的就靠擀饼🫓经验啦～

步骤 7

松弛好的面团直接擀开，多方向旋转着擀，尽量擀圆，直径约25cm，厚度约1元硬币🪙厚度。 擀好放入8寸不粘披萨模具里，边边正好上翘，手动整理一下让整个披萨皮更贴合模具。 ⚠️⚠️没有模具可以直接放在大烤盘上，做成方形的，心形的，你开心就好。 ⚠️⚠️全部做好，喜欢吃脆底的不发酵或室温发酵5分钟。 喜欢吃软底的再次放入发酵箱，35度，密封二次发酵10-20分钟。 ⚠️⚠️面团较硬，擀的时候轻微回缩正常的，用点力即可。 若回缩严重，完全擀不动是松弛不够，继续松弛一会再擀，无需怀疑。

步骤 8

发酵好的饼胚，用叉子在表面画“＃”字戳出孔，戳透。防止后期烘烤鼓包。

步骤 9

或者披萨专用排气针戳也可以哦，之前的披萨饼皮方子看到很多姐妹上传的作品，直接在饼皮上戳洞作画，各种简单线条图案，小猪佩奇，心形呀之类的，有才又可爱的😁

步骤 10

放入提前预热好的烤箱，柏翠k85pro，上下火200度，烤8分钟定型。 烤一张的话5分钟就熟，披萨饼皮很薄，熟的很快的，不要烤到严重上色了哦。

步骤 11

出炉，立刻震热气，脱模，放到冷却架上放凉。光吃饼皮就香香脆脆了。 烤箱接着预热就行，上下火200度。 ⚠️可以两张都做了，也可以只做一个，把另一个半成品披萨🍕饼皮放入冰箱冷冻保存，想吃随时拿出来解冻后加上馅料来烤～

步骤 12

饼胚抹上提前软化的50克奶油奶酪或马斯卡彭，我用的马斯卡彭，再不用坏了😯 没有的直接省略，撒点芝士碎也行。

步骤 13

再抹250克榴莲馅。尽量不要抹到披萨边上哦，我做的太随意了😂 馅料丰俭由人，200克也可以的。150克也不是不行。反正我想多放😁

步骤 14

撒上一层厚厚的芝士碎，100克 还是丰俭由人～芝士就是力量✊

步骤 15

另一个操作步骤一样，抹完榴莲后，再按进去几颗芒果丁🥭，清新又解腻的，榴芒（流氓）披萨🍕～

步骤 16

铺一层厚厚的芝士碎～

步骤 17

全部搞定

步骤 18

放入预热好的烤箱，上下火200度，烤15-18分。

步骤 19

食材都是熟的，芝士碎全部融化，还没上色，嫩嫩的，就可以出炉，这时候芝士拉丝也比较好。

步骤 20

但是我想要上色的，看着金黄有食欲的样子。所以我这时候出炉的😁

步骤 21

出炉，震盘，脱模，冷却～ ⚠️吃不了可以密封起来一张，冰箱冷冻保存，吃之前室温解冻，烤箱200度度烤3-5分钟哦，和刚出炉的几乎没差。

步骤 22

瞧瞧这诱人的颜色😍，哈喇子流一地🤩

步骤 23

切一块来尝尝，来，张嘴，啊😵 脆底软底各有特色，香脆可口或者厚软有嚼劲，看自己喜欢哦～ 烤箱放不下2个8寸的，不知道哪个好吃的，正好可以错开时间发酵，做两张不同的～

步骤 24

别急，等我切小块，一人一块

步骤 25

不够我这还有一个😬，好吃到耍流氓的榴芒披萨🍕

步骤 26

爱吃榴莲的宝贝们快去做吧，实实在在的超厚榴莲肉，实实在在的超厚芝士，学会了，随时想吃就随时做，快手简单又美味～ 好吃记得帮我交作业哦😘

榴莲披萨🍕/榴芒🥭披萨/好吃到耍流氓😍的小贴士

1⃣️黄油🧈可以换橄榄油，玉米油都可以。 2⃣️这款披萨很简单，不需要揉出膜，可以当做馒头揉面。 3⃣️喜欢吃脆底的可以不用二次发酵或只发酵5分钟。喜欢吃软底的二次发酵10-20分钟。 4⃣️模具需要不粘的，粘的需要垫油纸或者抹油防粘。 5⃣️ 没有模具可以直接放在大烤盘上，做成方形的，心形的，你开心就好。 6⃣️披萨皮通用的，配方可做4个6寸/2个8寸/1个10寸，不用模具做多大都行。

菜谱创建时间：2022-05-22 17:44:38