酱爆牛蛙

作者： 关注向晚谢谢喵

整了点牛蛙来吃，调料配方是我自己按着想象来的，意外的特别好吃

用料

• 牛蛙 3只
• 大蒜 5瓣
• 姜 6片
• 小米辣 4个
• 杭椒 4个
• 胡椒粉 1勺
• 淀粉 1勺
• 生抽 适量
• 老抽 1勺
• 料酒 适量
• 蚝油 1勺
• 黄灯笼辣椒酱 1勺
• 白糖 2勺
• 开水 适量

酱爆牛蛙的做法步骤

步骤 1

1.牛蛙洗净，切块放入碗中 2.加入4大勺料酒，一勺白胡椒粉，一勺淀粉后抓匀腌制10分钟

步骤 2

小米椒切圈，大蒜拍扁后切蒜粒，姜切丝放入碗中备用。

步骤 3

杭椒切圈备用

步骤 4

冷锅热油，油量稍大，大火加热至六七成热。

步骤 5

加入姜蒜小米辣炒制爆香，注意控火不要炒糊了

步骤 6

加入牛蛙翻炒，炒至肉色发白

步骤 7

炒至发白后，加入一瓶盖料酒，5勺生抽，1勺老抽，1勺黄灯笼辣椒酱，1勺蚝油后稍微翻动均匀，再加入开水没过食材。

步骤 8

盖上锅盖，开中火煮8分钟后转大火收汁，这时候加入杭椒圈，翻动均匀，再加入少许糖提鲜。

步骤 9

差不多后出锅装盘，加入少许葱花点缀，我这边喜欢汤汁多点的，因为这样拌饭好吃，具体收汁程度根据个人喜好而定。

酱爆牛蛙的小贴士

注意控火，炒的时候多翻动，以免粘锅糊锅。 判断牛蛙是否活杀：用少许盐倒在牛蛙腿上，如果有抽动现象则证明牛蛙是活杀的。

菜谱创建时间：2022-05-22 13:25:32