酸奶包

作者： 全球烘焙指南

健身减肥的狂热人士 都有以酸奶代餐的经历~ 酸奶易于消化吸收， 发酵乳中有活力强的乳酸菌， 能增强消化，促进食欲 加强肠的蠕动和机体的物质代谢~ 今天介绍的这款酸奶包， 属于低脂肪、无油无糖的小面包， 添加了来自新疆大牧场的酸奶粉做面包， 还加入了酸奶馅做夹心， 可以吃的酸奶， 口感好吃到爆！ 被抢吃剩下的都在这了~

用料

• 面团配方
• 高筋粉 1000g
• 鲜酵母 18g
• 焙杰酸奶粉 50g
• 盐 12g
• 水 500g
• 牛奶 300g
• 蜂蜜 45g
• 内馅配方
• 焙杰酸奶馅 适量
• 蔓越莓干或葡萄干 适量

酸奶包的做法步骤

步骤 1

首先把所需要的原材料备好 ，将所有原料一起放入搅面机，面团打到八成筋即可。

步骤 2

无需发酵，将打好的面团直接分割为100g每个的小面团。

步骤 3

把分割好的面团用手搓成长条形，在烤盘中码放整齐。

步骤 4

将搓好的面团，放入醒发箱发酵。醒发箱温度29摄氏度，湿度78%，发酵1小时。

步骤 5

发酵好后的面团后手轻轻拍扁，再放入醒发箱发酵1小时。同时，将烤箱打开预热升温。

步骤 6

将二次发酵好的面团筛上面粉或玉米粉，

步骤 7

用小刀在面团上面划刀口。

步骤 8

将面团放入烤箱，上火230摄氏度，下火185摄氏度，蒸汽3秒，烤制15分钟即可。注意， 每个烤炉的温度不一样，要适当调整。

步骤 9

将烤好的面包移至阴凉处，静置晾凉。

步骤 10

将凉透的面包用锯齿刀切开,一分为二。

步骤 11

将酸奶馅直接涂抹到面包内，做夹心。

步骤 12

为调配风味，可在夹心中加入适量蔓越莓干，或用葡萄干、蓝莓干等果料代替。

步骤 13

完成。

菜谱创建时间：2022-05-22 11:10:02