烤箱版脆皮烤乳鸽！😋简简单单却又鲜嫩多汁，从杀开始果断上手，实在停不下来~

作者： 桑陌-

521快乐！❤ 今日的第二个菜谱哈哈，我（5）杀了2条🐟和1只🐦，现在到1的部分啦~ 烤乳鸽真的太太太好吃了，居家近两个月可太想念粤菜了😍 疫情期间没有外卖，不得已自己动手丰衣足食，却发现做的比买的更鲜嫩多汁！~烤乳鸽真的yyds，一起做做做起来😄

用料

• 鸽子 1只
• 姜、葱、料酒 焯水用~
• 老抽、生抽、料酒、糖、盐、花椒、八角、桂皮、香叶 制作卤汁~
• 白醋/柠檬水/蜂蜜 刷脆皮~

烤箱版脆皮烤乳鸽！😋简简单单却又鲜嫩多汁，从杀开始果断上手，实在停不下来~的做法步骤

步骤 1

洗干净的🐦来一张！ 让我们来开始清理内脏~

步骤 2

剁掉鸽爪，切掉屁股，用水果刀从如图部位开口，去除内脏~ 这里要注意最好不要整只劈开，否则内部最后会烤的很干~这个口就足够我们清理干净内脏啦~心脏可以留着卤了吃，不浪费每一点宝贝😋 P.S.店家杀鸽子会从喉管底部开口放血，这边从鸽子臀部开口后，掏干净了内脏，上下就正好联通啦，非常方便用水流冲洗~

步骤 3

内脏全部掏干净后，冷水下锅，加入葱姜料酒，小火煮至沸腾，从而焯去血水~

步骤 4

将老抽、生抽、料酒、糖、盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入水中煮沸，制作卤汁~😉 为了更出味，可以先把香料慢炖半小时，让香气充分释放，再把焯水后的鸽子（jio jio跟心脏也可以一起拿来卤）放入卤汁中，煮20min~如果不能完全浸没，就10min翻个面~🐦 20min后关火！不着急的话，就让鸽子多泡一会，每半小时/一小时翻个身，会更加入味~ 卤好的鸽子晾干表面，刷上白醋/柠檬水/蜂蜜，这样更容易出脆皮~对脆皮没什么要求的小伙伴直接下一步吧，也很好吃哒！😋

步骤 5

烤箱开上下火，预热5分钟，200度；将鸽子放在烤架上烤10分钟，再翻面烤10分钟，下面记得放上烤盘接油~ 米错就是这么简单！20分钟后，脆皮乳鸽就烤好啦！恰饭时间到！😍卤过的鸽子比饭店吃到的不逞多让的鲜嫩多汁，而且也很有味道；烤箱烤制的没有油炸的那么腻，又香又没负担😄

步骤 6

来个细节图！带上手套撕下鸽腿，鲜嫩的肉汁真的巨满足~🥰

烤箱版脆皮烤乳鸽！😋简简单单却又鲜嫩多汁，从杀开始果断上手，实在停不下来~的小贴士

1、鸽子尽量不要整只劈开，开口足以去除内脏，而且烤出来不会太干，也比较美观完整~ 2、卤汁可以先煮一段时间香料再加入鸽子，更能释放香气；不着急的话多浸泡一会，鸽子更加入味~ 3、每个烤箱脾气不一样，注意观察，总时长可能20-25分钟左右~ 4、自制的一般都没有外面做的好吃，但是这个方子做出来的鲜嫩多汁，比我在很多餐厅吃到的都多汁！yyds！😍每天都在努力种草烤乳鸽呀哈哈哈

菜谱创建时间：2022-05-21 23:45:56