万能戚风蛋糕胚

作者： 是超越鸭

尝试了好多方法，反反复复做了很多次总结出来的最完美，最不会失败的蛋糕做法，可用于纸杯蛋糕，蛋糕卷，蛋糕胚等等所有蛋糕的做法。用料简单，一看就会，快来试试吧！下面的配方是六寸蛋糕胚的配方哦！

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶或冷水 50克
• 玉米油 30克
• 细砂糖 30克
• 低筋面粉 60克
• 玉米淀粉 5克
• 柠檬汁或白醋 少许

万能戚风蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离（上面配方是六寸蛋糕胚的配方哦！我这里做的是大烤盘是七倍的量，所有用了七倍的原料哦！）

步骤 2

烤箱预热，将牛奶和玉米油混合均匀，出现乳化现象。

步骤 3

加入低筋面粉和生粉，搅拌均匀即可。不要过度搅拌。

步骤 4

倒入蛋黄搅拌均匀。

步骤 5

蛋白加糖与白醋，打蛋器高速打发。

步骤 6

大气泡状态加一半糖

步骤 7

小气泡状态加一半糖。

步骤 8

打出小尖角即可。

步骤 9

小尖角即可哦！蛋白还是湿润有光泽的状态哦！(◕ˇ∀ˇ◕)

步骤 10

全部蛋白倒入全部蛋黄液中，从上到下，从里到外搅拌均匀。一定要搅拌均匀，混合均匀。

步骤 11

倒入烤盘中，铺平。可以震两下，不震也没事。

步骤 12

上155/下165，烤45分钟。

步骤 13

时间到，烤好了，表面不会开裂，

步骤 14

放在架子上晾凉后收缩也不是很严重哦！

步骤 15

这个是巧克力蛋糕哦，配方中的低粉5克换成可可粉就可以了哦

步骤 16

做法和上面原味的一样

步骤 17

烤出来也是无裂痕的哦！

步骤 18

味道更是不错，喜欢的可以试试这个哦！

步骤 19

撒上黑芝麻

步骤 20

切成小块，隔壁的小孩都要馋哭了。

步骤 21

还有香葱肉松面包

步骤 22

这个配方中加入五克食盐就也可以做了哦

步骤 23

还有芋泥蛋糕

步骤 24

抹茶杏仁蛋糕等等哦！

步骤 25

瑞士卷

步骤 26

纸杯蛋糕

万能戚风蛋糕胚的小贴士

1.白糖只需要加入蛋白中，蛋黄不需要加入白糖。 2.蛋白和蛋黄液倒在一起，只需要一次就行了，每错，就是一次就行，一定要搅拌均匀就可以了。 3.蛋白要打蛋器高速打发，蛋白等不了时间，打好要马上用掉，否则就谢了。蛋糕就发不起来了。 4.烘烤时间看蛋糕大小，纸杯蛋糕一般25分钟，蛋糕胚45分钟，打蛋糕等60分钟。蛋糕要一次性烤熟，不能复烤哦！ 5.做好的蛋糕如果吃不完就密封常温保存三天，或者放入冰箱冷藏放至。一般我家的蛋糕都是一天没，哈哈。

菜谱创建时间：2022-05-21 21:39:13