香酥椒盐大虾🦐

作者： 上树学飞

😋买的大虾一次吃不完，直接活虾冷冻，吃的时候虾肉口感还是弹弹的。 🦐今天做个椒盐虾，小时候在集市上吃过，人家现拌现炸，刚出锅的是真香啊。

用料

• 虾 1斤（随意）
• 椒盐 3克
• 淀粉 1大勺

香酥椒盐大虾🦐的做法步骤

步骤 1

我是冰箱里存的有虾，活虾冷冻

步骤 2

吃多少做多少，量随意

步骤 3

去虾线，用牙签或者针都可以，在第二或第三节处，这个是第二节

步骤 4

这个是第三节，很轻松就去掉了

步骤 5

不怕麻烦的可以开个背，开背需要注意刀不要伤到自己，一手按压虾，一手拿刀在虾背部中间地方来回过就可以了

步骤 6

开过背的，炸的时候会裂开，我不开背ᥬ🌚᭄

步骤 7

此处用到的椒盐还是自己做的，盐可以一起焙，也可以单独放，花椒焙一下，打碎，或者捣碎，有点颗粒也可以

步骤 8

我做这个虾没有腌过，直接加椒盐，拌匀后加淀粉

步骤 9

我用的是红薯淀粉，是家人买的，如果你也是这种颗粒的，拿擀面杖直接擀一下就成粉末了，我喜欢用红薯淀粉，因为吸水性更强 如果用其他淀粉也可以

步骤 10

就这样

步骤 11

淀粉轻裹一层就好

步骤 12

像视频那样颠几下

步骤 13

这样就好了

步骤 14

油温6.7成热就好，丢进去的状态可以看一下

步骤 15

大火炸3分钟左右捞出

步骤 16

捞出等待油温升高复炸40s——60s捞出

步骤 17

不要直接吃，太烫了，我是烧了一下😭 等一下不是特别烫就可以吃了

步骤 18

偶尔吃一顿，美美哒 如果吃不完可以炒了吃，或者是做火锅呀

香酥椒盐大虾🦐的小贴士

虾本来就是很香的，没有腌也不用担心有腥味儿，试试就知道了，想吃立马就可以安排上😙❤️

菜谱创建时间：2022-05-21 18:39:36