培根芝士吐司（汤种）

作者： 小小de新手上路

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用料

• ❶汤种：
• 高粉 20克
• 水 100克
• ❷主面团：
• 高粉 250克
• 糖 25克
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个
• 水 100克
• 耐高糖酵母 3克
• 黄油 15克
• ❸馅料：
• 培根片 适量
• 芝士片 适量
• ❹装饰：
• 洋葱丝 适量
• 马苏里拉芝士碎 适量
• 色拉酱 适量
• 披萨草 适量

培根芝士吐司（汤种）的做法步骤

步骤 1

汤种材料用微波炉加热，每次20秒看状态，糊状即可（也可以放锅里加热），放凉备用。

步骤 2

主面团除黄油、发酵粉以外的材料混合，加入放凉的汤种，揉匀后冷藏一晚（水合法）。

步骤 3

取出隔夜面团。加入酵母（酵母先用10克牛奶调匀），用搓衣的方式来回搓面团，大约15分钟。出粗膜后加入黄油，揉至黄油吸收后摔打面团，10-15分钟出手套膜。

步骤 4

整圆后放入烤箱发酵至2倍大。手指沾面粉戳面团不回缩即可。

步骤 5

分成3等份，松弛20分钟。 取一份面团擀成椭圆形，翻面。放上芝士片*2，培根*2。对切后切口朝上放入吐司模具。 其他2个面团照做。

步骤 6

放入烤箱，放一碗热水，发酵至8分满。

步骤 7

刷蛋液，挤上色拉酱，撒上洋葱丝、马苏里拉芝士和披萨草。

步骤 8

烤箱预热，送入烤箱，165度45分钟。 上色后及时盖上锡纸。

培根芝士吐司（汤种）的小贴士

用的新良黑金高粉，酵母用的燕子。

菜谱创建时间：2022-05-21 10:09:47