蛋糕卷

作者： K的面包

用料

• 蛋白 160克
• 蛋黄 100克
• 糖 60克
• 如果做肉松卷，糖40克
• 油 50克
• 牛奶 50克
• 低粉 60克

蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

油和牛奶混合均匀，乳化完全

步骤 2

拌入面粉后再拌入蛋黄，如果面糊粗糙有颗粒可以过筛

步骤 3

白砂糖分三次加入到蛋白中，高速打发至有纹路，转中速打至湿性发泡大弯钩

步骤 4

先舀两三勺蛋白混合入面糊中，再将面糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀

步骤 5

28·28烤盘，160度35分钟

步骤 6

毛巾面

步骤 7

卷好之后

菜谱创建时间：2022-05-20 20:33:41