酸菜巴沙鱼

作者： 贪吃小Y姐

不用吐刺滑嫩酸香

用料

• 巴沙鱼 1条
• 粉丝 1把
• 酸菜 一碟
• 姜蒜末 一碟
• 干辣椒 一碟
• 葱花 少许
• 盐、鸡精、胡椒粉 少许
• 腌鱼腌料如下：
• 料酒、白胡椒粉、玉米淀粉、姜片、盐 少许
• 蛋清 1个

酸菜巴沙鱼的做法步骤

步骤 1

巴沙鱼切块用少许料酒、白胡椒粉、一个蛋清、少许玉米淀粉、少许盐、姜片抓匀腌制15分钟 酸菜清洗几遍再切段，粉丝提前泡软

步骤 2

锅中烧水下粉丝煮至没有硬心捞出铺在碗底

步骤 3

巴沙鱼下入锅中煮2分钟，产生的浮沫撇掉，再捞出备用

步骤 4

锅中热油下花椒粒小火炒香，捞出花椒粒不要

步骤 5

加姜蒜末和酸菜翻炒出香味

步骤 6

加一碗清水烧开

步骤 7

尝咸淡加适量盐，再加鸡精和白胡椒粉调味

步骤 8

下入鱼块再煮三分钟左右（中火）关火

步骤 9

盛入碗中，放干花椒段、葱花、浇一勺热油激发香味，撒芝麻

步骤 10

鱼块滑嫩

步骤 11

粉丝也很好吃，粉丝可有可无，也可换自己喜欢的配菜

酸菜巴沙鱼的小贴士

鱼块提前焯了水，因为会产生一些浮沫，主要为了去除这些浮沫

菜谱创建时间：2022-05-20 17:30:25