仿真香菇包|芝麻流沙馅|这也太像了吧

作者： 知味人生_知味

迷上这款仿真香菇包有段时日了，感觉很好玩的样子~一直让我跃跃欲试（搓搓手ing）~今天刚好买的丹宝利酵母到货，立马安排上~给大家试用一下做个参考~工作室里做面包一直是用法国乐斯福的燕子酵母（做面包谁不用燕子呢~）丹宝利也是法国乐斯福的酵母品牌，适合中式面点，天然好感，用起来也完全没有让我失望，活性超强，稳定，后劲儿又足，直接一次发酵做发面食物无压力。 仿真香菇包我做的是黑芝麻流沙馅，这个馅料我超级推荐，好做不说，还能把人香迷糊~家里如果有别的现成馅料，消耗消耗也可以~ 使用新买的松下蒸烤箱SC350来制作，一机搞定蒸、烤和发酵，免去了多台机器制作的麻烦，让我做这款香菇包大概只用了一个小时又十几分钟，如果你有现成馅料，一小时内绝对可以搞定了~

用料

• 松下蒸烤箱SC350 1台
• #馅料
• 黑芝麻 120克
• 花生碎 50克
• 细砂糖 35克
• 猪油 60-80克
• #外皮
• 中筋面粉 300克
• 乐斯福丹宝利酵母 3克
• 温水 155克
• 细砂糖 5克
• 猪油 5克（可不放）
• #表面装饰
• 可可粉 适量

仿真香菇包|芝麻流沙馅|这也太像了吧的做法步骤

步骤 1

食材大集合~发面就用丹宝利酵母。

步骤 2

先用松下SC350蒸烤箱把黑芝麻和花生碎烤香，增加风味。160℃，5-8分钟就可以了。注意观察，不要糊了哈~这款烤箱上下都是平面加热，没有外露烤管，用它来烘烤清洁起来省心又省力～

步骤 3

烘黑芝麻和花生的同时我们开始和面，倒出来酵母的时候我发现，丹宝利酵母的颗粒超级小，是我见过的颗粒最小的酵母了~其实可以直接和面。我是习惯性的用温水化开了，后来发现完全没必要，面团膨胀的太迅速了。大家放心大胆的直接倒进面粉和面就好，又省一个步骤~嘿嘿

步骤 4

食材搅成棉絮，再下手揉成光滑的面团，大约3分钟。

步骤 5

将松下SC350调至30℃的发酵功能，定时10分钟，进行初发酵，其实就是利用空档时间静置一下面团而已。

步骤 6

这段时间里可以处理馅料，黑芝麻加细砂糖一起打成粉末，因为搅打过程黑芝麻会出油，加细砂糖一起打可以保持干爽。然后是花生碎，花生碎不要时间长，有一些颗粒口感更好。

步骤 7

猪油不要一次加进来，先加60克抓匀，后面看情况酌情添加。现在的天气猪油融化很快，抓好的馅料应该是比较软不太成型的样子，不好操作的时候可以冷冻一会儿再继续。

步骤 8

馅料放进冰箱冷冻，待凝固之后分成大约18-20克一个，继续冰箱冷冻定型，方便后续操作。

步骤 9

你们看，才十分钟，面团已经进入发酵状态，充满孔洞，这时候就可以操作下面的步骤了。丹宝利干酵母发酵速度非常快，轻松发出好面，蓬松柔软。

步骤 10

面团稍微排气，分成8克12个，30克12个。

步骤 11

擀皮，中间厚，四周薄。

步骤 12

拿出冰箱里冷冻的馅料，包进去。

步骤 13

慢慢用虎口收口。

步骤 14

收成一个小揪揪，掐掉。小揪揪不要扔，我到最后用小揪揪的面团合起来又包了一个馅料~包好的包包收口朝下放，先不要急着按压。

步骤 15

等包包都包好之后，里面的馅料也软化了，这时候再压扁它们，表面喷一点水，沾满可可粉，就像图上这样。

步骤 16

其余的小面团搓成水滴状，这些用来做香菇的柄。也一起放在蒸烤盘上。

步骤 17

30℃发酵20分钟左右，嗯，大概也就是20分钟，非常快~观察包包体积大了一圈，按压表面可回弹就可以转成原汽蒸模式，10分钟，焖3分钟出箱。 松下蒸烤箱SC350升温超级快，十几秒箱内就布满蒸汽，没有预热时间，直接进入蒸制计时，又节约了一票时间~

步骤 18

蒸好的香菇底部轻轻戳个洞，要小心别戳烂啦~馅料会流出来~把香菇柄塞进去，大功告成~

步骤 19

就问你像不像！像！不！像！ 成品口感很松软，孔洞也特别均匀，外形是漂亮的水光肌，没有气孔也没有凹凸，这是优秀的酵母才能带来的完美呀~ 我一口气吃了仨~

仿真香菇包|芝麻流沙馅|这也太像了吧的小贴士

猪油太多会不好成团，影响馅料操作，猪油太少蒸好之后馅料又会缺少流动感，味道都是一样好吃，大家可以按照自己的情况来添加。 没有猪油可以用黄油代替~ 如果你习惯恨我一样先用水把酵母化开的话，记得水温一定不要高了，不然会把酵母烫死，面团就发不起来啦~不过我下次再用丹宝利的话就肯定会直接加进面粉里和面了~

菜谱创建时间：2022-05-20 11:11:52