伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷

作者： 麦可安

完胜山姆瑞士卷‼️伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷⭕️爆好吃 伯爵红茶的茶香加上白巧，简直是神仙搭配，层次十足，绝绝子。 软fufu 怎么卷都不开裂，一定要收藏哦。 🔍【打发】 乔立L5厨师机，选12档2分钟，再8档1分17秒 打发时间仅供参考，以状态为状 🔍【烘烤】 柏翠5400 🔍【模具】 学厨28X28方形烤盘

用料

• 低粉 40克
• 伯爵茶叶 4克
• 黄油 30克
• 白糖 60克
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 100克
• 内馅
• 白巧克力 40克
• 淡奶油 170克
• 橙子口利酒 5ML

伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

黄油和牛奶倒入奶锅。

步骤 3

再倒入伯爵茶叶小火加热至黄油融化且轻微沸腾时，关火。

步骤 4

筛入低粉，拌匀。

步骤 5

加入蛋黄。

步骤 6

拌匀，蛋黄糊完成。

步骤 7

蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加砂糖。

步骤 8

一直打发到提起打蛋头呈湿性大弯钩状态，我用的厨师机打发，效率比较高，3分17秒打到湿性发泡状态。

步骤 9

蛋白霜分三次与蛋黄糊混合。

步骤 10

蛋糕糊完成，呈宽边流淌状态。

步骤 11

烤盘提前铺好油布，将蛋糕糊从20CM高处倒入，把四个角抹平，晃动几下，震出气泡。

步骤 12

送入提前预热的烤箱，上下火，150度，烘烤28分钟。

步骤 13

烤好的蛋糕片，震出热气。

步骤 14

晾10分钟，翻面撕去底部的油布，盖油纸晾凉。

步骤 15

白巧力克隔水融化。

步骤 16

分次少量加淡奶油搅打顺滑后再加口利酒，继续打至8-9分发。

步骤 17

正面朝上均匀的抹上一层奶油。

步骤 18

卷起，收口朝下，放入冰箱冷藏定形1小时以上，就可以切块享用啦。

步骤 19

伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷

步骤 20

伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷

步骤 21

伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷

步骤 22

伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷

步骤 23

伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷

步骤 24

伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷

伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷的小贴士

2、口利酒可以换成朗姆酒，按自己的喜好添加。

菜谱创建时间：2022-05-20 08:43:18