细腻润泽的绿豆糕

作者： 朵朵晨晨

从小喜欢吃绿豆糕，有时候吃到干沙沙的，有时候吃到香精太多的，能碰到非常满意的机会很少，元祖的怎么说呢？过得去吧。近来热衷烘焙，又进了下厨房的坑，就想自己试一试，没想到啊，做出了这款细腻润泽，柔软自然的绿豆糕。分享给大家。

用料

• 脱皮绿豆 150克
• 麦芽糖浆 20克
• 无盐黄油 38克
• 蜂蜜 30克
• 炼乳 50克

细腻润泽的绿豆糕的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆浸泡3.5小时，放入高压锅蒸格上(下面铺纱布)，限压阀冲气后40分钟停火。

步骤 2

将炼乳50g，蜂蜜30g，麦芽糖浆20g混合拌勻(很粘稠)

步骤 3

蒸好的豆子倒入步骤2调料中用不锈钢勺按压拌匀(豆子很柔软，容易成泥)。也可以先用擀面杖将豆子压成泥再混合调料。反正用上图这个小熊搅拌器不行，太粘稠了。但这样利于后期炒拌，不至于太稀。

步骤 4

在平底锅中与黄油38g一起炒拌。(右边高压锅就是第一步蒸脱皮绿豆的)

步骤 5

炒成这种程度，易成形，不粘勺。

步骤 6

覆保鲜膜室温冷却。

步骤 7

50克一个搓成小团子，我搓了6个50克的团子，2个42克的团子。油浸浸的，一点也不粘，柔软好成形。

步骤 8

模具挤压成形。

步骤 9

脱模

步骤 10

漂亮的绿豆糕

步骤 11

切开的样子

步骤 12

装盒冷藏或冷冻，慢慢享用吧！祝大家成功。

菜谱创建时间：2022-05-19 21:13:24