麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

嫩豆腐切成大概一厘米的方块。

步骤 2

锅里烧开水，下切好的豆腐，加一勺盐，水开继续煮两分钟。

步骤 3

捞出来放在冷水里备用。

步骤 4

锅烧热，不用放油，直接放20粒花椒（数量随意，喜欢麻一点的就加量），中火两分钟炒出麻料的味道。

步骤 5

然后稍微凉一下，用保鲜膜（塑料袋也行）包起来，擀面杖碾碎（没有擀面杖可以用刀背试试）

步骤 6

碾碎的花椒粉放在一旁备用

步骤 7

大葱切碎备用

步骤 8

锅中加油烧热，下10粒麻椒和一点葱花炒出香味。

步骤 9

下一勺郫县豆瓣酱

步骤 10

一勺黄豆酱

步骤 11

翻炒出红油（油容易溅出来，记得带围裙）喜欢吃辣的话在这一步可以加上辣椒粉或者红辣椒。

步骤 12

然后加一碗水烧开，加2勺生抽，一勺白糖，一点胡椒粉

步骤 13

下入豆腐

步骤 14

大火煮三分钟

步骤 15

一勺淀粉加水搅拌开，倒入锅中，继续煮一分钟

步骤 16

然后就可以出锅了。再撒上剩下的葱花和花椒粉，吃的时候拌匀就可以啦。

麻婆豆腐的小贴士

1.这道菜没有额外放盐，拌饭超级合适。如果自认口味偏重，可以尝一下味道看需不需要加盐。 2.这个菜谱不辣，如果喜欢辣的，可以额外加入辣椒粉或者干辣椒。