南瓜玉米面发糕

作者： dorothyyue

南瓜应该是长的牛腿南瓜，都是在超市买的切成小块的那种。玉米面占得比较少。

用料

• 南瓜（蒸熟后） 248.5克
• 面粉 262.5克
• 玉米面 52.5克
• 糖 4.3克
• 盐 1.8克
• 酵母 2.6克
• 玉米油 一汤勺
• 开水（烫玉米面） 38.8克

南瓜玉米面发糕的做法步骤

步骤 1

南瓜切块蒸熟。

步骤 2

蒸熟的南瓜晾凉后放入面包机搅拌桶。南瓜切小块一点，电饭锅10分钟就熟了。

步骤 3

在玉米面中慢慢加入刚烧开的水，边加边搅拌。

步骤 4

加入的水量不确定，最后基本不剩干粉就可以了。

步骤 5

烫过的玉米面晾凉一些后和面粉、糖、盐、酵母一起放入搅拌桶，选择12号自定义和面，10分钟就行了。

步骤 6

等待和面时把湿润的屉布铺在蒸屉上，别忘了放足量的水！

步骤 7

和好后的面如图所示，是缓缓流动的，倒扣搅拌桶后需要十几秒才能“流”出来。

步骤 8

整形时手沾上水就不会黏在手上，尽量铺平但也不用摊得太大，因为离锅边太近的话蒸好后会粘在锅边上不好拿出来。

步骤 9

整好形后盖盖子开火，加热到蒸锅外壁摸起来稍微烫手，内部开始出现蒸汽，关火发酵。

步骤 10

发酵50分钟后，表面出现小孔，开始蒸，开锅后再蒸20分钟。

步骤 11

蒸好关火后焖3分钟，插一根光滑细针看看全熟没有，针上没沾任何糊状物就是全熟了。

步骤 12

借助筷子拿出来，揭屉布时可用毛刷刷水，据说有不粘屉布的效果。但不道为啥我这个刷了水还是粘掉了一大块。

步骤 13

放凉一点吃更好吃，刚出锅的时候有点粘牙。

南瓜玉米面发糕的小贴士

没啥了吧，挺简单的。

菜谱创建时间：2022-05-19 17:40:48