下酒、追剧零食麻辣牛肉

作者： 跟猫猫一起做美食

用料

• 牛肉 1000克
• 大葱 2根
• 干辣椒 25克
• 青花椒 10克
• 八角 5个
• 桂皮 2块
• 小茴香 10克
• 草果 2个
• 香叶 5片
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 干辣椒面 50克
• 冰糖 50克
• 熟白芝麻 50克

下酒、追剧零食麻辣牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉因为有血水，所以买回来先用冷水侵泡2个小时。侵泡好后，先放锅里加入冷水，煮出血水，要把血泡子打捞干净！

步骤 2

打完血泡子放入大葱、干辣椒、青花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、草果、盐、鸡精，煮开！

步骤 3

如果家里有高压锅的，放入高压锅里煮十分钟。如果没有高压锅的，就在铁锅里煮半小时。

步骤 4

切记煮好的牛肉一定要顺着纹路切成条。不知道什么叫顺着纹路切的就是切好后很方便的就可以撕成丝状！

步骤 5

下面就是制糖色。锅里倒入一点油，放入冰糖，用小火慢慢的熬！切记不要心急。

步骤 6

熬成咖啡色，带泡泡就好了。熬过了会有糊味！盛出一会儿用！

步骤 7

锅里多放点油倒入切好的牛肉条！小火翻炒！

步骤 8

炒至牛肉开始变干变色，倒入化开的糖色（化开的冰糖），翻炒！全程小火！

步骤 9

糖色炒入肉里，肉的颜色会变深！倒入辣椒面、盐、鸡精！

步骤 10

继续翻炒，佐料入味即可加入白芝麻！

步骤 11

完美收关！泡24小时更入味更好吃！这道菜下酒、当追剧零食都很好，保存得到存放时间可以较长！

菜谱创建时间：2022-05-19 17:27:44