自制豆腐

作者： 嫚嫚爱美食

豆腐的营养价值很高，好吸收。对于牙口不好的老年人来说是获得蛋白质和营养物质的一个途径。豆腐原材料简单，制作方便，稍微费点功夫。自己做的豆腐香甜可口，不像菜市场的豆腐有苦味。 老豆腐做法（1斤黄豆加15g盐卤） 1.用凉水化开盐卤备用（水不用多，能把盐卤化开就行） 2.把黄豆打成豆浆，过滤豆渣把豆浆煮开 3.豆浆煮开后凉5分钟左右， 接着点浆。盐卤点浆时要边搅边加，分批加， 慢慢加， 注意观察， 豆浆中出现絮状或者颗粒时就可以停止加了 配好的盐卤不一定要用完哦。接着就可以装模做成豆腐哦。

用料

• 黄豆1斤
• 盐卤水或者酸菜汁一小碗 盐卤15克

自制豆腐的做法步骤

步骤 1

黄豆泡发一夜 盐卤用凉水化开

步骤 2

用料理机打成豆浆，过滤豆渣

步骤 3

豆浆煮熟凉5分钟，接着点浆

步骤 4

加盐卤水，一次少量分多次加入，直到豆浆成絮状，停止加入。

步骤 5

凝固的大豆蛋白

步骤 6

模具里铺上纱布，倒入纱布模具里，纱布过滤完水分后，用重物压上。

步骤 7

半小时取出，就是豆腐了

自制豆腐的小贴士

1碗泡开后的豆配5碗水打豆浆 1斤干豆配15克盐卤 盐卤点豆浆不能过量 不能直接拿嘴里吃 会中毒 没有盐卤可以用酸菜汁，白醋等

菜谱创建时间：2022-05-18 22:46:48