好吃到停不下的酱骨架

作者： 洲洲的小厨房

家里有个食肉兽，特爱这类菜色，简单易上手，就是煮的时间比较久，只能有空的时候做一次，味道真的棒棒哒。

用料

• 脊骨 4斤
• 姜蒜 适量
• 生抽 1汤勺
• 老抽 半勺
• 郫县豆瓣酱，黄豆酱 各2调羹
• 花椒 适量
• 八角，桂皮，香叶，草果 适量
• 冰糖 适量
• 料酒 一瓶盖

好吃到停不下的酱骨架的做法步骤

步骤 1

脊骨清洗干净，冷水下锅，加入姜片，料酒，煮到血水渗出干净后捞起清洗。（我这锅4斤是3-5个人的量，肉的份量看个人胃口和就餐人数调整，调料也是。）

步骤 2

煮好的脊骨捞出清洗干净，放入锅内，我用的智能电饭煲，没有的可以用普通锅。

步骤 3

热锅倒油，放入冰糖炒出糖色。

步骤 4

锅内倒入姜片，蒜末爆香。

步骤 5

姜蒜和糖色炒好再加入香料炒一下，捞出备用。

步骤 6

郫县豆瓣酱，黄豆酱，生抽，老抽，耗油，花椒，倒入锅内，翻炒一下。

步骤 7

把炒好的所以酱料和香料倒入锅内，加入开水，水没过脊骨即可。

步骤 8

智能电饭锅有时间的用炖煮功能即可，我赶时间吃饭，所以用的超快煮功能，煮了40分钟就可以吃了。用普通锅的大火烧开，转小火慢炖一小时即可食用。

好吃到停不下的酱骨架的小贴士

煮好的肉要用温水清洗，这样能防住肉干柴。

菜谱创建时间：2022-05-18 20:43:50