生椰拿铁千层☕️好吃又上头🌈

作者： 小小Xu-

配方6寸，8寸翻倍

用料

• 牛奶 260克
• 淡奶油 80克
• 黄油 20克
• 细砂糖 30克
• 咖啡粉 10克
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 25克
• 鸡蛋 3个
• 椰子奶冻：
• 椰浆20克 牛奶15克
• 淡奶油15克 细砂糖5克
• 吉利丁片1克
• 椰子奶油：
• 淡奶油400克 椰子粉30克
• 细砂糖40克
• 咖啡奶油：
• 淡奶油100克 咖啡粉2克
• 细砂糖15克 咖啡酱5克（没有可不加）

生椰拿铁千层☕️好吃又上头🌈的做法步骤

步骤 1

制作椰子奶冻： 吉利丁片用冷水泡软化，其他材料混合加热到50度左右，加入软化的吉利丁片

步骤 2

搅拌均匀倒入文章模具

步骤 3

制作面糊： 粉类过筛

步骤 4

少量牛奶+黄油+细砂糖+咖啡粉加热至融化 加入剩下的牛奶跟淡奶油搅拌均匀

步骤 5

分3次把液体倒进粉类材料，搅拌均匀再倒下一次

步骤 6

鸡蛋打散加入面糊搅拌均匀

步骤 7

过筛3遍

步骤 8

把千层锅加热到130度左右（大概滴点水上去水会滋啦滋啦蹦），舀一勺面糊倒入千层锅内，转一圈铺满锅底，把剩余面糊倒出，放到电磁炉上加热到冒大泡～离火，边上用刮刀刮一下

步骤 9

扣在晾网上一张皮就摊好了

步骤 10

叠在一起，用6寸慕斯圈切一下

步骤 11

椰子淡奶油的椰子粉过筛➕淡奶油➕细砂糖，打至9硬挺

步骤 12

咖啡淡奶油的所有材料混合，放冰箱冷藏把咖啡粉泡化，打至硬挺。天热坐冰水开空调打发

步骤 13

准备好两个淡奶油

步骤 14

托底铺一层椰子淡奶油

步骤 15

放一层皮，一直重复

步骤 16

看心情夹咖啡味的淡奶油，一直重复抹奶油，放千层皮，收边，直到淡奶油或千层皮没有

步骤 17

椰子奶冻脱模放到千层正中间再做别的装饰 🔅组装好之后冷藏2小时切面会更好看🔅

生椰拿铁千层☕️好吃又上头🌈的小贴士

我的咖啡粉是可以冷萃的 如果只能热萃用少量淡奶油加热把它融化 等冷却了再加到淡奶油里面打发

菜谱创建时间：2022-05-18 19:40:34