🥛改良版老式奶香麻花🍩（面糊可用制作韩式甜甜圈）

作者： 蛋蛋妈Lisa

有人说这种像甜甜圈口味的是韩式麻花，其实我们老式的牛奶麻花也是这样的好嘛，只不过他们炸完以后额外裹了一层混合肉桂粉的砂糖而已。其实这个既算是旧式麻花的改良版也算是网红酸奶麻花的简易版。家里有老人就没有做夹馅，不过大家完全可以在这个基础上随意加进去自己爱吃的馅料呀❤️ 这个配方制作的麻花数量比较多（十四五个），大家可以根据自己的需要适当减量，如果需要包馅儿每个面团的重量要适当增加一些。

用料

• 高筋面粉 450克
• 低筋面粉 20克
• 细砂糖 75克
• 鸡蛋 2个约100克
• 牛奶 230克
• 黄油 40克
• 炼奶 15克
• 盐 2-3克
• 干酵母 5克

🥛改良版老式奶香麻花🍩（面糊可用制作韩式甜甜圈）的做法步骤

步骤 1

先把除了黄油和盐之外的所有材料混合搅匀。

步骤 2

加入室温软化的黄油和少量的盐，继续揉搓至成为光滑的面团。

步骤 3

将揉好的面团分成平均65克一个的小团（共约十四五个）每个都团成椭圆形后盖上保鲜膜让面团松弛20分钟。

步骤 4

将每个面团收口朝上擀薄擀开。

步骤 5

由上至下卷成长条形的细卷。

步骤 6

把每个细卷儿搓成长条。

步骤 7

捏住两头分别向两个相反的方向卷或者两只手分别按住两头，一边向上一边向下搓也可以（注意面团比较软还是拧比搓简单些）

步骤 8

两边拧/搓完后提起来就自然形成了一个麻花的形状，注意拧完后头一定要捏紧，防止炸的时候麻花裂开。

步骤 9

拧好的麻花沾上牛奶，裹上面包糠。

步骤 10

放在烤盘中发酵至原先的一圈大（差不多35度半个小时）注意不是一倍大因为麻花下锅还会膨胀，只要稍微发的大一圈就可以了不要发太大。

步骤 11

起锅烧油，温油下锅，注意保持油温，一定不要太高否则很容易就焦了，毕竟发起来的面是很容易熟的，记得中间翻面。

步骤 12

炸至两面金黄就可以出锅了，过程很短很容易熟，不要太久否则里面的面糊就炸老了不好吃了。炸好的麻花最好放在沥水篮里控油表面可以撒一些粗砂糖防止麻花粘连回软。

步骤 13

奶香浓郁，外壳酥脆，内里暄软的牛奶大麻花就完成啦，大家快一起来试试吧❤️

步骤 14

组织超松软，口感像日韩的炸甜甜圈口味上又有点像广东的牛利酥。

🥛改良版老式奶香麻花🍩（面糊可用制作韩式甜甜圈）的小贴士

炸的过程中一定要全程注意油温，只要两边一成金黄色就可以出锅了，有气孔的面是非常容易熟的，炸过了就不松软了，一定要多多注意呀。 ❤️这个牛奶甜面团和韩式炸甜甜圈的面团是基本一样的，只是形状不同，这个后面会专门介绍几款我在韩国面包店常买的几种口味的制作方法，请大家留意后续更新。

菜谱创建时间：2022-05-18 01:57:10