无糖全麦杂粮主食面包

作者： saymyname

无糖免揉耐饿升糖指数低……最重要…好吃！

用料

• 全麦粉 200克
• 高筋面粉 50克
• 麦片 50克
• 盐 3克
• 紫薯泥 100克
• 黑芝麻 20克
• 核桃 5个约50克
• 蔓越莓干 30克
• 南瓜子仁 50克
• 鸡蛋 1个
• 食用油(下面详述) 10克
• 酵母 3克
• 牛奶或水 135克

无糖全麦杂粮主食面包的做法步骤

步骤 1

南瓜子和核桃用小火焙香。 或者180℃烤10分钟。

步骤 2

用这种混合麦片营养更全面。

步骤 3

将麦片和面粉混合均匀。

步骤 4

紫薯蒸熟后压成紫薯泥。

步骤 5

紫薯遇到面粉搓一下就成了小碎块。

步骤 6

将所有食材混合在一起。

步骤 7

牛奶加热到35度左右，加入3克(约1/2茶匙)的酵母。 静止几分钟酵母融化后加入鸡蛋和食用油。

步骤 8

加入食用油可改善口感，加多少可以随意，10g-20g都可以，种类也有很多选择，玉米油气味小，核桃油、牛油果油都很香，亚麻籽油、橄榄油虽然味道略大但是很健康，都可以选择。

步骤 9

将酵母液拌入食材。

步骤 10

搅拌均匀后室温发酵约1-1.5小时，视室温不同1小时后随时观察。

步骤 11

一发后把面团铺在油纸上排气，用手指压成长圆片。

步骤 12

将面片左叠一下，右叠一下，拢圆两边，成为一个橄榄型。 加一小杯水，进烤箱二次发酵30分钟。

步骤 13

二次发酵好后，用刀片在面包顶部斜拉几刀，利于排气，更易烤熟。 再筛一层薄薄的面粉。

步骤 14

入烤箱，190度，25分钟。或者根据自己烤箱的脾气，逐步尝试。

步骤 15

烤好啦，晾凉后切片吃，细细嚼特别香！ 也可以当做一餐的主食。

菜谱创建时间：2022-05-17 20:34:54