萝卜土豆炖牛肉（西红柿汤底）

作者： 九怪妹

生长在内蒙古大兴安岭，小时候物资缺乏西红柿对于我们来说是当水果吃的，家乡家常菜就是萝卜土豆炖牛肉。走出林区后才知道西红柿可以跟牛肉一起炖而且非常好吃，后来我将西红柿融合到家乡菜里，十分美味！现在分享给大家。

用料

• 牛腩 700克
• 西红柿 5个
• 胡萝卜 1根
• 土豆 1个
• 大萝卜 1根
• 洋葱 1个
• 花生油 铺平锅底
• 葱花 10片
• 姜 10片
• 干辣椒 4根
• 香叶 3片
• 大料 1块
• 桂皮 1块
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 3小勺
• 鸡精 1/3小勺

萝卜土豆炖牛肉（西红柿汤底）的做法步骤

步骤 1

牛肉切小块如图，用开水烫洗2遍后，再用清水将血沫冲洗干净，沥干水备用

步骤 2

西红柿洗净，切成橘子瓣，去根，备用

步骤 3

洋葱去皮洗净，切成如图方块形状 胡萝卜去皮转着圈切成菱形块 葱姜切片备好，干辣椒、大料、香叶、桂皮都准备好

步骤 4

土豆削皮后用刀一小块的掰开，转着圈掰也可以，这样土豆的切面不均匀容易入味

步骤 5

大萝卜洗净去皮，也要用刀一小块的掰开，转着圈掰也可以，这样的切面不均匀更容易入味

步骤 6

锅里加油铺满锅底后烧热，加入葱姜和干辣椒快速翻炒出香味后， 加入西红柿翻炒，将西红柿炒的软糯出汁后， 最后加入洋葱翻炒，将洋葱炒断生（半熟不熟状态）

步骤 7

加入胡萝卜继续翻炒至其断生

步骤 8

加入沥干水的牛肉块快速翻炒5下（如果是给小朋友吃牛肉不要翻炒，炒过的牛肉有点硬不容易炖烂）

步骤 9

加水没过所有食材（最好是加开水） 加1勺料酒、1勺生抽 大火烧至开锅后加入大料、香叶、桂皮 转小火慢炖1小时

步骤 10

炖满1小时后西红柿基本融化在汤里了 将大萝卜加入锅里，炖约15分钟至萝卜半透明 加入土豆块继续炖，将土豆炖到软糯约15分钟（根据土豆的品种决定时间，有的土豆特别容易熟）

步骤 11

炖1个半小时所有食材都熟了后，加入3勺盐搅匀后炖5分钟，这时可以根据自己的口味决定留多少汤汁 最后加入1/3小勺鸡精，出锅享受美味吧

萝卜土豆炖牛肉（西红柿汤底）的小贴士

1.鸡精可以不放的，看自己的口味 2.给小朋友吃的话，牛肉最好切成小小块儿，小朋友比较好嚼烂 3.牛肉可以不翻炒，下完牛肉直接加水，这样可以节省炖烂牛肉的时间 4.西红柿可以提前去皮的，我比较懒，所以都是下萝卜块之前将西红柿皮挑出来 5.可以用青萝卜和水果萝卜都是一样的，不一定非得选白萝卜

菜谱创建时间：2022-05-17 18:26:40