池州小粑（池州特色小吃）

作者： 0390_0gr8

出生于五A景区的池州的人，对儿时的饮食有着独特的思念。池州小粑，馅料多样，口感香脆，魔都封控期间，对亲人的思念，用这种方式纪念下。

用料

• 面粉 500克
• 猪肉 250克
• 盐 3克（和面用）
• 萝卜 1根（约2斤）
• 鸡蛋 1个
• 黑毛猪油 适量（和面用）
• 酵母 2克
• 香葱 适量
• 生抽 1勺
• 老抽 2勺
• 耗油 1勺
• 盐 8-10克（根据自己爱好）
• 池州菜籽油 适量

池州小粑（池州特色小吃）的做法步骤

步骤 1

面粉称重500克，温水230克，盐3克，酵母2克，鸡蛋一个，猪油一勺，放入温水里，搅拌均匀后开始和面，一点点加入拌好的水，面团揉光，表面刷菜籽油熟油，放温暖的环境，静置醒发2倍大。

步骤 2

用了咸菜豆腐的图片，萝卜切丝，用炒菜两倍的盐抓拌萝卜丝，把汁捏掉，五花肉剁成肉沫（不用太细），切香葱碎，切生姜碎。 放底油炒香肉沫，放萝卜丁，生抽，老抽，耗油，翻拌至熟，加葱沫起锅，放凉置冰箱冷藏。（包的时候馅料不易散开），喜欢辣的，可以放点辣椒粉

步骤 3

面团再次揉光，切成约20个大小相等的面团，表面刷菜籽油熟油，擀成比饺子皮大一点，中间厚周围薄的圆形。

步骤 4

用包包子的手法包成圆形，压扁两面刷菜籽油熟油，静置20分钟。

步骤 5

放入正宗的池州菜籽油，煎至两面金黄，放入约半个粑厚度的面粉水，有利于出锅巴，盖上锅盖至水干。

步骤 6

香脆鲜美的萝卜丝馅小粑就出锅了。趁热吃，味道倍儿赞😜。如果吃不完，下次吃之前可以油锅再煎下，或者空气炸锅加热。

池州小粑（池州特色小吃）的小贴士

我是晚上和面，做馅，早上起来做小粑，这样正好做早餐😊 发酵时间长，所以酵母比例少，缩短时间的话，酵母可以适当多放点1斤面粉4克酵母。 皮不要太厚，厚了就不是池州小粑的特色了，馅料要若隐若现就好。

菜谱创建时间：2022-05-17 14:16:33