厨师机压面器面条

作者： 有才妈-1

用料

• 面粉 400克
• 水 160克
• 盐 4克

厨师机压面器面条的做法步骤

步骤 1

把面粉加水搅拌成絮状，下手揉！有厨师机的这步可以交给厨师机，但是含水量少，厨师机揉不成一大团，还是需要手动揉一起！

步骤 2

因为含水量少，所以刚开始揉不到一起，很干，不要紧，我们就这样盖保鲜膜让它饧面半小时！也不一定非要半小时，你有时间，就过去揉一下！

步骤 3

这是饧面半小时后揉的，都成团了，但是还是会有干面粉片，没事，再饧面半小时！

步骤 4

这是第三次揉的，比上面光滑了不少，但还是有颗粒，不要紧，我们最后还要压面！

步骤 5

这是在压面前，我又揉了下

步骤 6

分割，开始压面，因为刀我切火龙果了，没有洗，所以会有一点点颜色

步骤 7

我这个是厨师机自带的压面器

步骤 8

这种提前饧面的，反复压几次，面就会非常光滑，而且压面期间不需要撒干粉，最后分割那部再撒点干粉放沾就可以了，400g干粉，我8分钟就压完了！ 如果不提前饧面，反复来回压，这些面粉得20-30分钟才能搞定！

步骤 9

最后全部分割完后，再撒点干粉，抖均匀就行了！不会沾到一起！

厨师机压面器面条的小贴士

水量试过好几种，最后在面粉含量的40%刚好（根据自己面粉吸水性，可以稍微上下浮动一点点，我用的是五得利高筋粉），不会很湿，压得时候不需要撒干粉，很容易成型，不怕沾，而且面条超级超级劲道！

菜谱创建时间：2022-04-25 16:37:45