三步搞定豉油鸡简单而不失美味的做法

作者： 没事就喜欢做好吃的

作为广东人，豉油鸡这种传统做法既家常，也不失为招待外地客人的一道佳肴。这个做法既简单方便又好吃，想记录下来并分享给大家。

用料

• 鸡 1只约2斤
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 小葱 3根
• 生抽 6勺
• 老抽 1勺
• 白酒 1.5勺
• 冰糖/片糖 10粒冰糖小块片糖
• 花生油 适量
• 盐 适量

三步搞定豉油鸡简单而不失美味的做法的做法步骤

步骤 1

准备材料：整只鸡洗净，准备小葱姜蒜，冰糖和片糖（没有片糖的可以只用冰糖）

步骤 2

处理鸡的第一步＂抹＂：用少量盐均匀涂抹在鸡的内外，然后在表面抹点花生油，以防待会煎的时候粘锅

步骤 3

第二步＂煎＂，中小火，下一点油，加入葱姜蒜，拿着鸡腿给鸡翻身，使鸡表面煎至金黄。（小心不要烫到手）

步骤 4

第三步＂煮＂：加入6勺生抽，1勺老抽，1.5勺白酒，然后加入3碗开水，加入冰糖和片糖，盖盖子中小火煮25分钟（根据鸡的大小适当加长时间）

步骤 5

记得翻身！煮的过程中，大概每10分钟翻一下面防止粘锅，使上色和受热均匀。翻身后，给鸡内面也浇一下汤汁（如上述视频）

步骤 6

收汁收至剩小半碗汁，起锅。

三步搞定豉油鸡简单而不失美味的做法的小贴士

1.三步曲：抹煎煮 2.主材很关键，要买有＂鸡味＂的鸡。买过几种鸡，最好吃的当属叮咚上的肇庆封开原种杏花鸡（但很少有得卖，后来还升价了），然后朴朴的浓香138原种清远鸡和沃尔玛的胡须鸡差不多，朴朴的海南文昌鸡一般般，整只价格均在59-69。 3.煮之前先煎一下，皮会更香，色泽更好 4.煮的时候记得翻身！记得加白酒去腥增香！ 5.家里有黄片糖的建议用黄片糖，因为我家里没有就用红片糖代替 6.家里有香菜的，放些香菜也特别香

菜谱创建时间：2022-05-16 18:15:43