熟油辣子

作者： O喵星o

用料

• 粗辣椒面 适量
• 细辣椒面/粉 适量
• 菜籽油 适量
• 盐 2勺
• 白芝麻 适量
• 花椒 适量
• 小葱 3根
• 姜 4片
• 蒜 5瓣
• 香菜 2根
• 家中常备香料 适量
• 醋 少许

熟油辣子的做法步骤

步骤 1

粗细辣椒面放在不会开裂的宽盆里

步骤 2

准备香料（不一定都要这些，随便搞点家里的常用香料或者直接买的香料粉都可以），图里忘了拍姜片，如果吃麻可以加花椒粒

步骤 3

辣椒面加入盐，少许醋和菜籽油搅拌均匀以免浇油时炸糊

步骤 4

撒上一层白芝麻

步骤 5

中火热油至冒烟，改为小火

步骤 6

加入所有香料包括葱姜蒜，慢炸至焦脆

步骤 7

等油稍微晾一会儿（油温过热容易糊会发苦，不够热无法激发香味，注意把控），慢慢浇油边搅拌，中途可以加几滴醋增加香味

步骤 8

刚开始会有浮沫，静置晾凉之后就没有了

步骤 9

做好之后盖盖常温保存都可以

菜谱创建时间：2022-05-16 18:06:31