豆沙迷你吐司

作者： 黑金皇后

用料

• 主面团：
• 高筋面粉 190克
• 糖 25克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋液 30克
• 水 90克
• 盐 2克
• 黄油 15克
• 干酵母 2克
• 内馅：
• 豆沙 150克
• 装饰：
• 白芝麻 适量

豆沙迷你吐司的做法步骤

步骤 1

将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。

步骤 2

在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

步骤 3

面团取出排气，平均分割成6份，揉圆松弛20分钟。

步骤 4

取一个面团，擀成7×20厘米的长方形。

步骤 5

1/3部位用刮刀平均切成6条，2/3部位抹上红豆沙。

步骤 6

从上往下卷起来。

步骤 7

卷好后，放入模具，在32-35度的环境下进行第二次发酵。

步骤 8

发至2倍大，手指轻按面团，面团轻微缓慢回弹，没有塌陷，就是发酵好了的状态，表面刷一层鸡蛋液，撒点白芝麻。

步骤 9

烤箱提前预热，180度烘烤20分钟。

步骤 10

注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

步骤 11

可可爱爱的迷你吐司✌️

豆沙迷你吐司的小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分水，以防面团过湿。 2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。

菜谱创建时间：2022-05-16 14:46:55