清脆黄瓜条咸菜

作者： 诸葛嘉木

吃饭最怕油腻、腻口。一道清脆爽口的小菜是家里日常必不可少的“解腻”神器，深受家人喜爱。听着在嘴里嚼出清脆的“嘎吱”声，心里的满足感溢于言表～

用料

• 黄瓜 3根
• 大蒜 5瓣
• 青红辣椒 各5个
• 胡萝卜 1/4根
• 冰糖 60克
• 盐 8克
• 花椒 30粒
• 大料 1枚
• 香叶 2片
• 生抽 40克
• 老抽 25克
• 香醋 40克

清脆黄瓜条咸菜的做法步骤

步骤 1

黄瓜用面粉洗净、切条、去瓤、切成4厘米左右小段

步骤 2

加入8克盐 带手套把黄瓜与盐混合均匀 放在一边杀水

步骤 3

杀水时常：1小时以上 1小时候，用纱布挤干水分后待用 这一步非常重要！一定要最大程度挤水！

步骤 4

切好配菜准备用料： 配菜可根据自己口味添加 我选的1/4胡萝卜去心切4厘米长条 青红辣椒各5个 老抽25克 生抽40克 醋40克 蒜5瓣切片 碎冰糖60克

步骤 5

起锅中小火放入八角、花椒、香叶 炒到出香味即可

步骤 6

放入老抽、生抽、香醋，至沸腾、锅中冰糖溶化（可以用锅铲轻轻敲击冰糖容易融化） 沸腾2分钟后关火晾凉

步骤 7

找一个玻璃容器将青红椒、蒜片、晾凉后的料汁混合

步骤 8

加入杀好水的黄瓜、胡萝卜，搅拌均匀 一小时后即可吃，过夜后效果更加入味 清脆爽口的瓜条小菜即成！ 放在冰箱里，每次用干燥的筷子，吃多少夹出多少，能储存一周。

清脆黄瓜条咸菜的小贴士

全程蔬菜需要洗后晾干再拌入 黄瓜条一定去心，不然不脆哦～ 瓜条杀好水就一定挤到最干！ 无水的小菜会储藏更久哦～ 食用时吃多少取多少～

菜谱创建时间：2022-05-16 13:03:51