香酥油条

作者： 小鱼妈养生坊

用料

• 中筋面粉 250克
• 食用油 10克
• 小苏打 2克
• 盐 3克
• 无铝泡打粉 4克
• 水 105克
• 鸡蛋 1个
• 白糖 10克

香酥油条的做法步骤

步骤 1

1.中筋面粉+小苏打+泡打粉+盐+糖拌匀，再加入食用油+鸡蛋+温水(水量根据面团的软硬程度调节)拌匀后用拳头来回地揣面（注意这里不是揉面）

步骤 2

2.揣好的面团刷食用油，用保鲜膜包好冷藏一夜。取出面团回温半个小时，擀成厚度约为0.5厘米的长面块

步骤 3

3.切成约两指宽的面片

步骤 4

4.每隔一条用筷子划一条水线

步骤 5

没划水线的面片叠在上面，两个为一组叠放，用筷子在中间按压一下。

步骤 6

起油锅烧热，，木筷子试温（冒小泡泡就可以下油条胚子），拎起油条生胚两端抻长放进油锅中。

步骤 7

用筷子来回翻动使之受热均匀，油条体积迅速膨大漂浮起来，表面呈金黄色捞出控油即可。

步骤 8

金黄酥脆的油条就完成了。

香酥油条的小贴士

下油锅的时候用木筷子试温，筷子周围冒小泡泡就可以下油条胚了。

菜谱创建时间：2022-05-14 21:27:34