酱油五花肉

作者： 庚锦年华

吃腻了红烧肉，来个不一样的做法

用料

• 五花肉 700克
• 冰糖 5块
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 葱 半根
• 姜 6片
• 料酒 适量

酱油五花肉的做法步骤

步骤 1

盒马买的五花肉，冷水下锅，加总量一半的葱和姜，适量料酒煮开，撇去浮沫，中火煮30分钟。

步骤 2

捞出后用牙签给猪皮扎孔，多扎些孔猪油会流出来，再用厨房纸吸下油。找个小的盘子里放1勺生抽，2勺老抽，把每块肉的猪皮朝下浸30秒。锅中放比炒菜多的油，猪皮朝下开小火盖上锅盖（这步一定小心，因为猪皮遇油会蹦油），煎至虎皮样子关火取出。

步骤 3

放凉切成厚片，砂锅中放入剩下的一半葱姜，肉，5颗冰糖，2勺老抽，2勺生抽，沒过肉的开水，开大火煮到开锅，然后调小火，盖子盖上，煮40分钟。

步骤 4

煮20分钟时开锅看下水，如果不够了再倒些开水。中途放了一个煮蛋，最后5分钟改大火收下汁就可以了，拌上米饭特别美味。

菜谱创建时间：2022-05-14 20:21:30