豆角焖面一定不要直接下锅焖

作者： 天瑞

妈妈把豆角焖面的绝活传给了我，不爱吃面条的人都能吃一大碗，味道正宗，香喷喷

用料

• 熟排骨 8块
• 豆角 100克
• 土豆 40克
• 西红柿 50克
• 胡萝卜 30克
• 姜片 3片
• 蒜片 5克
• 小葱段 5克
• 面条 300克
• 老抽
• 东古
• 盐
• 味精
• 鸡粉
• 陈醋
• 香油
• 蚝油

豆角焖面一定不要直接下锅焖的做法步骤

步骤 1

焖面所用原材料豆角切段，胡萝卜土豆切小条，小葱切段，大蒜切片，西红柿切丁，准备好原材料备用。

步骤 2

起锅，点火，锅中加入蒜片小葱段，煸炒至微黄，

步骤 3

加入土豆豆角胡萝卜，加少量陈醋炒香.

步骤 4

加入西红柿块，继续炒至西红柿化开

步骤 5

加入熟排骨，清水（适当多一点），老抽，盐等调味料调味（刚开始盐味淡一点，汤汁收干后味道会加重），锅开后，煮至3分钟，豆角土豆煮制八成熟.呈出多余汤汁，（拌面用）

步骤 6

面条拌色拉油提前蒸制5分钟，取出后加入焖面的汤汁拌匀。（面条柔软筋道不断的关键）

步骤 7

土豆豆角八成熟，汤汁收到微微超过菜量即可

步骤 8

铺入提前拌好汤汁的面条，转小火，盖盖焖制.（时间根据锅中汤汁多少火候大小而定，面条已经提前蒸熟了所以也不用怕面条夹生，如果是生面条焖制的时间最少6分钟，中途不能开锅盖，）

步骤 9

底部汤汁收到浓稠，快干的时候即可，开锅把面条拌匀即可.

步骤 10

拌匀后关火，用锅中余温盖上锅盖，再焖制3至5分钟，让面条充分吸收汤汁，口感更佳.

豆角焖面一定不要直接下锅焖的小贴士

新手最好蒸熟面条后再焖制口感操作都会好一点，生焖的话新手容易会有糊锅或者面条夹生的情况。

菜谱创建时间：2022-05-14 18:56:00